Ingredienti:
600 g di patate a pasta viola della Romagna
100 g di farina 00
150 g di farina di farro
100 g di speck tagliato a julienne
50 g di burro
2 ciuffi di salvia fresca
ricotta salata
Preparazione:
lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Lasciarle raffreddare e poi impastarle con le farine.
Regolare di sale e formare dei salamini da cui ricavare gli gnocchi.
Passare ogni gnocco sul riga gnocchi di legno o sui rebbi di una forchetta.
Lessare gli gnocchi in acqua salata.
In una padella capiente preparare il condimento facendo sciogliere il burro con lo speck. Aggiungere la salvia e lasciare insaporire qualche minuto.
Scolare gli gnocchi e saltarli nella padella.
Servire con una grattugiata di ricotta salata.
100 g di farina 00
150 g di farina di farro
100 g di speck tagliato a julienne
50 g di burro
2 ciuffi di salvia fresca
ricotta salata
Preparazione:
lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Lasciarle raffreddare e poi impastarle con le farine.
Regolare di sale e formare dei salamini da cui ricavare gli gnocchi.
Passare ogni gnocco sul riga gnocchi di legno o sui rebbi di una forchetta.
Lessare gli gnocchi in acqua salata.
In una padella capiente preparare il condimento facendo sciogliere il burro con lo speck. Aggiungere la salvia e lasciare insaporire qualche minuto.
Scolare gli gnocchi e saltarli nella padella.
Servire con una grattugiata di ricotta salata.
