Ringrazio Lorna che mi ha inviato la foto ma soprattutto la ricetta.
Ingredienti:
foglie di salvia
farina
1 albume d'uovo
sale
olio di oliva
acqua o birra ghiacciata
Preparazione:
preparare una pastella mescolando farina con acqua ed un albume. Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e regolate di sale.
Potete utilizzare birra ghiacciata al posto dell'acqua. Mescolare con una frusta per evitare grumi.
Lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora coperta con un canovaccio.
Intingere le foglie di salvia una per volta nel composto ottenuto e friggerle in abbondante olio caldo, rigirandole su entrambi il lati.
Quando le foglie di salvia in pastella saranno dorate, scolarle su carta assorbente.
Salare le foglie e servire calde.
