Ingredienti:
300 g cipolline borettane
4 cucchiai aceto balsamico
4 cucchiai zucchero
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
togliere la radice alle cipolline e lavarle sotto l'acqua corrente.
Ungere una padella con olio extravergine d'oliva, versarci le cipolline, l'aceto e lo zucchero.
Regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua se necessario per non far bruciare.
Regolare di sale e servire calde come contorno per cacciagione, arrosti, bolliti oppure fredde come antipasto.
E' possibile sostituire l'aceto balsamico con mezzo bicchiere di cognac. In tal caso cuocere le cipolline nel burro e non nell'olio.
