Confettura di nettarine e more

Ingredienti:

600 g polpa di pesche
150 g more
350 g zucchero di canna (va bene anche quello normale)
1 bicchierino di rum


Preparazione:

Mettere le pesche sbucciate e tagliate a pezzetti in una pentola con lo zucchero.
Far sobollire a fuoco dolce per 20 minuti.
Aggiungere ora le more e lasciare cuocere ancora per 10 minuti. Aggiungere il rum e far evaporare facendo cuocere ancora 5-6 minuti.
Fare la prova del piattino: se la confettura è ancora troppo liquida far cuocere ancora fino ad ottenere la giusta consistenza.
Invasare la confettura ancora calda. Chiudere e ribaltare i vasetti.
Attendere che si siano raffreddati e poi, dopo averli etichettati, riporli dritti in dispensa.

Confettura di melone

Ingredienti:

1.300 g di melone pulito

600 g zucchero

scorza grattugiata e succo di 1 limone

1 mela
cognac o brandy o rum

Preparazione:

Pulire il melone, eliminare i semi e ridurre la polpa a cubetti. Sbucciare la mela e tagliarla a tocchetti. Mettere in una pentola alta e larga la polpa dei due frutti, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il suo succo.

Far cuocere a fuoco medio per 1 ora, mescolando con un cucchiaio di legno ed eliminando la schiuma che si forma in superficie. Se il melone dovesse rimanere troppo "intero" potete ridurre le dimensioni della frutta utilizzando il mixer ad immersione. Fare la prova del piattino: se la confettura è ancora troppo liquida far cuocere ancora per mezz'ora.
Sfumare con un bicchierino di liquore (servirà a conservare meglio la confettura e darà un retrogusto piacevole).

Versare nei vasi sterilizzati quando il composto è ancora caldo. Chiudere i vasi e capovolgerli facendoli raffreddare in luogo asciutto e al riparo dalla luce per un giorno. Rigirare i vasi.

La conservazione sarà di circa quattro mesi.

Pomodori con il riso alla romana

Questo piatto è un piatto storico: mia madre lo preparava sempre in estate

Ingredienti:

pomodori da riso o pomodori ramati (il più grandi possibile)
riso Parboiled o a cottura normale (poco più di un cucchiaio per pomodoro)
aglio e olio
basilico
sale e pepe
patate
mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:Prendere i pomodori e, dopo averli lavati, togliere la parte superiore delicatamente, svuotarli e capovolgerli su un piatto per fargli perdere un po’ di liquido, conservare la polpa tolta che va posta nel frullatore insieme ad un paio di spicchi d'aglio e molto basilico. Salare e pepare.
Prendere il riso crudo e metterlo in una ciotola e condirlo con la polpa di pomodoro condita.
Riempire i pomodori con il composto. Aggiungere ora una goccia d'olio in ogni pomodoro e poi chiudere con il coperchio tagliato all'inizio.
Tagliare le patate a spicchi e passarle nella ciotola dove è stato messo l'interno dei pomodori con aglio, sale, pepe e basilico.
Aggiugere pepe e olio e metterle nella stessa teglia con i pomodori. Aggiungere il vino bianco nella teglia.
Un filo d'olio ancora suoi "coperchi" dei pomodori.
In forno a 180°C per 50 minuti.

Spegnere il forno e lasciare riposare per mezz'ora.

Sono buoni anche tiepidi.

interno dei pomodori con aglio, basilico, sale e pepe

riempire i pomodori con il riso condito

  

Torta di frutta di stagione e crumble

Questa torta mi è stata insegnata da mia cognata Monika che,

in quanto tedesca, di torte se ne intende moltissimo ;-)

Ingredienti:

3 uova
200 g zucchero
120 g olio di mais
280 g farina
3 cucchiaini di lievito per dolci
3 cucchiai di fecola di mais
3 cucchiai di yogurth al naturale
un pizzico di sale
8 albicocche
4 pesche
una manciata di mirtilli
(potete utilizzare la frutta che preferite, di stagione, ovviamente)

Per il crumble:
100 g di burro
100 g di zucchero (va bene anche quello di canna)
200 g farina

Preparazione:

Lavare e tagliare a pezzetti la frutta.

Preparare il crumble mescolando velocemente con le mani il burro con lo zucchero e la farina, fino ad avere dei "fiocchi".

In una ciotola mescolare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero.
Aggiugere l'olio a filo continando a mescolare. Unire la farina, la fecola, il sale, lo yogurth, e un po' di acqua o latte per ottenere un impasto morbido.
Mescolare fino a che il composto non avrà formato delle bollicine. Unire il lievito per dolci e mescolare ancora.

Versare il composto in una teglia di porcellana dopo averla imburrata (con queste dosi potete fare due torte come da foto).
Coprire con la frutta tagliata a pezzetti e per ultimo sbriciolare il crumble.

Infornare a 160°C per 45-50 minuti. Servire tiepida o fredda con una pallina di gelato alla vaniglia.

Torta di ricotta di Vera

Ingredienti:

500 gr ricotta
150 gr zucchero
30 gr farina
1 uovo
1 bustina di vanillina
50 gr latte
1 bustina di lievito per dolci
100 gr uvetta
1/2 bicchiere di brandy
1 pizzico di sale
zucchero a velo






Preparazione:

Mettere a bagno l'uvetta nel brandy. In una ciotola mescolare tutti gli altri ingredienti fino ad avere un composto morbido. Aggiungere l'uvetta dopo averla scolata.
Versare il tutto in una tortiera (diametro 24 cm) imburrata ed infarinata (oppure foderata di carta forno) ed infornare a 160 °C per 40 minuti circa.
Spolverare con zucchero a velo a piacere.

Conservare in frigorifero.

Potete sostituire l'uvetta con gocce di cioccolato.

Gelato fiorditette

Ingredienti:

250 ml di panna liquida
300 ml di latte fresco intero
50 gr zucchero













Preparazione

Scaldare il latte senza farlo bollire. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a far sciogliere completamente lo zucchero. Far raffreddare.
Montare la panna. Aggiungere il latte zuccherato e versare il composto nela gelatiera.
Azionare per 40 minuti.
Versare il gelato in un contenitore di polistirolo e conservarlo nel freezer.


Potete aromatizzare il gelato con un cucchiaino di vanillina, oppure di cannella....

Cookies con mandorle e gocce di cioccolato di Catia

Questa ricetta mi è stata regalata da Catia Fontana

io ho preparato i cookies che sono piaciuti tantissimo

Ingredienti:

150 gr farina
150 gr burro salato
70 gr zucchero
una bustina di vanillina
170 gr di gocce di cioccolato
140 gr di mandorle a filetti o a lamelle


Preparazione:

In una ciotola a bordi alti lavorate a pomata il burro con lo zucchero e la vanillina utilizzando le fruste elettriche a media velocità. Unite la farina mescolando a velocità ridotta e da ultimo incorporate le mandorle e le gocce di cioccolato, mescolando con una spatola fino ad avere un impasto omogeneo.Trasferite la ciotola in frigorifero per almeno mezz'ora.
Accendete il forno a 175°C e rivestite due teglie con carta da forno.
Riprendete l'impasto e forate delle palline poco più piccole di una noce, allineatele sulle teglie tenendole ben distanziate tra loro, poi appiattitele con il palmo della mano leggermente infarinato: dovrete ottenere dischetti di 3-4 cm di diametro e 2 di spessore.
Cuocere nel forno caldo per 14-15 minuti, fino a quando non risulteranno dorati.
Toglierli dal forno e farli raffreddare prima di servirli.