Crackers sfiziosi (ricetta con farina 00 e ricetta gluten free)

 

 

 

Ingredienti:
110 g di farina di riso
40 g di farina di ceci o di castagne o di piselli
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
acqua
sale

Per decorare:
semi di sesamo
semi di papavero

Preparazione:

versa in una ciotola le farine, aggiungi olio, sale e 2 cucchiai di acqua ed inizia ad impastare con una forchetta. Aggiungi acqua poco per volta fino ad ottenere un panetto liscio, lavorabile con le mani. Lascia riposare 10 minuti coperto con la ciotola.
Stendi l'impasto dello spessore di 3 mm e ritaglia con una formina i crackers.
Sistemali di volta in volta su una teglia foderata di carta forno.
Spennella ogni cracker con un pennelli bagnato nell'acqua e decora con i semi a piacere.
Pratica con uno stuzzicadenti forellini nei bordi.
Cuoci a 180°C per 10-12 minuti. Lascia raffreddare prima di sformare.

 

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Coockies mandorle e cioccolato

Ingredienti:
150 g di farina 00
150 g di burro salato
70 g di zucchero
180 g di gocce di cioccolato
120 g di mandorle a lamelle
1 bustina di vanillina (facoltativa)
 

Ingredienti senza glutine:
150 g di farina di riso
150 g di burro salato
70 g di zucchero
180 g di gocce di cioccolato
120 g di mandorle a lamelle
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Preparazione:
in una ciotola lavora a pomata il burro con lo zucchero e la vanillina utilizzando le fruste elettriche a media velocità. Unisci la farina poi incorpora le mandorle e le gocce di cioccolato e mescola fino ad avere un impasto omogeneo.
Trasferisci la ciotola in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendi l'impasto, crea delle palline ed allineale sulla teglia tendendole ben distanziate tra loro, poi appiattisci con il palmo della mano leggermente infarinato: dovrai ottenere dischetti di 3-4 cm di diametro e 2 cm di spessore.
Cuoci in forno per 14-15 minuti a 175°C fino a doratura.
Fai raffreddare prima di servirli.

 

Plumcake variegato (ricetta con e senza glutine)

 

 

 

Ingredienti:

200 g di farina 00
100 g di burro
3 uova
160 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte

Ingredienti senza glutine:
200 g di farina senza glutine
100 g di burro
3 uova
160 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte

 

Preparazione:
versa uova e zucchero in una ciotola e mescola fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiundi il burro sciolto e continua a mescolare versando il latte poco alla volta.
Aggiungi ora la farina, il lievito e la vanillina e mescola ancora.
Versa metà del composto in una teglia adatta.
Nell'altra metà aggiungi il cacao, mescola e poi versa di nuovo nella teglia assieme al resto.
Cuoci in forno ventilato a 170°C per 40 minuti, poi altri 10 minuti a 150°C.
Sfrna e spolvera con zucchero a velo.

Riso cantonese

 

 

Ingredienti:
320 g di riso basmati (Uncle Ben's)
200 g di piselli (anche surgelati)
150 g di prosciutto cotto
3 uova
2 cipollotti di Tropea
mezzo porro
olio extravergine d'oliva
sale

 

Preparazione:
metti a bollire l'acqua, quando arriva a bollore aggiungi sale e riso. Lascia cuocere per 9 minuti, poi scolalo bene sotto l'acqua corrente.
In un wok versa un po' di olio evo e fai soffriggere cipolla e porro tagliati a rondelle. Aggiungi un goccio d'acqua per non farli bruciare. Versa i piselli, un pizzico di sale e lascia cuocere per 6 minuti, fino alla cottura dei piselli.
In una padella antiaderente unta d'olio  cuoci le uova strapazzate, poi versa riso e uova nel wok e fai saltare per qualche minuto. Aggiungi il prosciutto cotto a pezzetti.
Puoi servirlo sia caldo che a temperatura ambiente!

Torta 3 farine

 

 

 

Ingredienti:
70 g farina di riso
70 g farina di castagne
50 g farina di mandorle
100 g di zucchero
latte
2 uova
60 ml olio di semi di arachide
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

in una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumodo.
Aggiungi ora le farine e l'olio e continua a montare con le fruste.
Successivamente aggiungi latte e lievito per dolci.
Versa il composto ottenuto in una teglia oleata ed infarinata con farina di riso.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Proseguire la cottura a 160°C per 10 minuti.
Lascia raffreddare nella teglia,   poi sforma e spolverizza con un po' di zucchero a velo.
 

  

Cuori di patate per San Valentino

 

Ingredienti:
patate novelle rosse
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

lavare le patate e tagliarle a metà con un taglio diagonale.
Avvicinare le due parti mettendone una sottosopra per formare il cuore.
Tagliare a meta dello spessore e fissare con uno stuzzicadenti.
Cuocere in friggitrice per 20 minuti dopo averle leggermente unte, salate e pepate.

Filone senza glutine (in giornata)

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:
235 g farina senza glutine Mix B Schär
60 g farina di grano saraceno
4 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaiono di miele o di zucchero
225 ml di acqua tiepida
15 ml di olio extravergine d'oliva
5 g di sale
farina di mais fioretto
farina di riso

Preparazione:

versare l'acqua in una ciotola capiente e sciogliere il lievito di birra con il miele. Aggiungere ora le due farine setacciate insieme ed iniziare a mescolare. Aggiungere il sale e per ultimo l'olio.
Formare un panetto e lasciare lievitare coperto per almeno 2 ore.
Versare ora il panetto lievitato sulla spianatoia infarinata con una miscela di farina fioretto e farina di riso insieme.
 Stendere con le dita   ed arrotolare su se stesso per formare il filone. Spolverizzare con farina di mais e farina di riso miscelate insieme.
Sistemare su carta forno e lasciare lievitare per 30 minuti coperto con uno strofinaccio.
Trascorsa la mezz'ora spennellare il filone con olio evo ed inciderlo prima di cuocere nella friggy a 230°C funzione PIZZA per 10 minuti. Togliere la carta forno e proseguire per altri 10 minuti. Terminare la cottura cuocendo a 200°C per 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare in un cestino foderato con un tovagliolo mettendo il pane  in verticale.