Tortino al cioccolato dal cuore morbido con lamponi

Ingredienti per 6 tortini:

200 g di cioccolato fondente

80 g di farina 00

100 g di zucchero (oppure 80 g di zucchero a velo)

100 g di burro

3 uova  

lamponi freschi

un pizzico di sale

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro. Aggiungere lo zucchero e lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con il pizzico di sale.
Aggingere ora la crema di cioccolato continuando a mescolare.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad avere una pastella liscia.

Imburrare ed infarinare gli stampini e versare il composto fino a 3/4.

Riporre in frigorifero.

Al momento di servire:

accendere il f orno statico a 180°C. Appena il forno sarà in temperatura infornare i tortini freddi di frigorifero per circa 8 minuti.

Appena i torntini inizieranno a gonfiarsi e a formare delle crepe saranno pronti per essere sformati.

Cavovolgere i tortini su un piatto da dessert, spolverizzare con zucchero a velo e servire caldi.

Risotto con asparagi di luppolo e dadini di Asiago di Vincenzina Rocchella

Vincenzina Rocchella ha un blog di cucina, Pane e Tulipani.

Ha deciso di contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia 

regalando di nuovo una delle sue gustose ricette. 
 Un risotto gustoso con prodotti di qualità

Ingredienti per 3 persone:
350 g di riso carnaroli
soffritto misto
150 g di asparagi di luppolo
80 g di formaggio Asiago
1 tazza da caffè di vino bianco
brodo vegetale di luppolo
una noce di burro
parmigiano grattugiato


Preparazione:
raccogliere le cimette di luppolo e lavarle.
Preparare il brodo nel quale andrà cotto il luppolo.
Togliere e tenere da parte qualche asparago di luppolo per la decorazione.
Regolare di sale e ultimare la cottura.
In una tegame antiaderente  far dorare il soffritto misto.
Aggiungere il riso e far tostare. Sfumare conl vino bianco e, sempre mescolando, lasciare assorbire.
Portare a cottura il riso aggiungendo di volta in volta un po' di brodo e tutti gli asparagi.
Nel frattempo tagliare a piccoli dadini il formaggio.
A cottura ultimata mantecare il risotto con una noce di brro ed il parmigiano.
Aggiungere anche metà dei dadini di Asiago e coprire per qualche minuto senza mescolare.
Mantecare e servire con il luppolo rimasto, i dadini di Asiago e del  parmigiano grattugiato.


Potrete seguire Vincenzina sul suo blog qui:
Pane & Tulipani 
e sulla sua pagina Facebook qui:
Pane & Tulipani pagina FB 

Ciambellona di panbrioche farcita con marmellata d'arancia di Mary Caravetta

Mary Caravetta ha un gruppo di cucina su Facebook,
Buonaricetta...non solo dolce 
Oggi ha scelto una ciambellona di panbrioche farcita con marmellata di arance  per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

300 g di farina 00

100 g di farina manitoba

50 g di zucchero

50 g di burro

100 ml di latte

8 g di lievito di birra

1 uovo intero

1 pizzico di sale

1 tuorlo e due cucchiai di latte per spennellare

marmellata di arance per farcire

granella di zucchero per copertura

Preparazione:

mettere la farina nella ciotola della planetaria o a fontana sul piano di lavoro.

Aggiungere l'uovo, il burro morbido e amalgamate alla farina.

Unite il lievito di birra sciolto nel latte tiepido ed infine lo zucchero ed il sale.
Impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Lasciate lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 4 - 5 ore, fino a quando non triplica di volume.

Riprendere l'impasto, schiacciare delicatamente sul piano di lavoro e stenderlo con il matterello in una sfoglia rettangolare  di cm 50x 30, dello spessore di un cm.

Su uno dei due lati più lunghi praticare dei tagli di circa 3 cm larghi e lunghi 20 cm.

Sull'altro lato dove non sono stati praticati i tagli, farcire con la marmellata.

Arrotolare e farcire una seconda volta.
Arrotolare ed avvolgere con le striscioline tagliate precedentemente fino a ricoprire tutta la ciambella.

Unire le due estremità formando una ciambella.
Lasciare lievitare ancora per almeno un'ora direttamente su carta forno.

Spennellare delicatamente con il tuorlo sbattuto con il latte e cospargere la superficie con la granella di zucchero.

Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la ciambella non sarà bella dorata.

Sformare su un piatto da portata.

Potrete seguire Mary nel suo gruppo Facebook Buonaricetta...non solo dolce

Focaccia a funghetto soffice soffice

Ingredienti:

500 g di farina di grano tenero tipo 1 (io ho usato Emiliano il Manitoba Italiano dei Molini Pivetti)

250 ml latte

50 ml di acqua 

1 cubetto di lievito di birra

sale

25 g di olio extravergine d'oliva

Preparazione:

impastare la farina con il latte e l'olio dopo aver sbriciolato il cubetto di lievito nell'impasto.
Quando i liquidi saranno quasi assorbiti aggiungere il sale.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Mettere a lievitare coperto con uno strofinaccio per almeno 2 ore.

Una volta lievitata, versare la pasta sulla spianatoia infarinata facendo attenzione a non sgonfiare la pasta.

Tagliare a salamini ed ogni salamino a tocchetti poco più grandi di gnocchi.
Fare per ogni pezzo le piege ed formare dei piccoli cilindri.
Sistemare tutti i cilindri su una teglia unta d'olio fino a terminare l'impasto.

Cuocere a 200°C per circa mezz'ora.

Mummia di salmone di Stefania Boi

Stefania Boi ha un blog di cucina  Fatto&Postato

ed ha regalato in occasione di Halloween la sua ricetta 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia
un modo diverso per servire il salmone
che mangeranno anche i bambini

Ingredienti:
un filetto di salmone senza pelle
500 g di spinaci (anche surgelati)
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
25 - 30 g di pinoli
filetti d'acciuga
1 spicchio d'aglio
1 limone
olio extravergine d'oliva
1 tuorli d'uovo
sale
pepe

Preparazione:
mettere a marinare il salmone  con l'olio, il succo di un limone, sale e pepe per circa mezz'ora.
Nel frattempo bollire gli spinaci in acqua salata. Scolarli bene e poi saltarli in padella con uno spicchio di aglio intero, olio extravergine d'oliva, qualche filetto d'acciuga ed i pinoli. Lasciare raffreddare.
Stendere la pasta sfoglia su un piano e ritagliare delle striscioline laterali che poi verranno avvolte sul salmone.
Spennellare con il tuorlo d'uovo e disporre nel centro il salmone marinato e scolato della marinatura e coprire con gli spinaci saltati.
Avvolgere la pasta sfoglia sul salmone in modo che racchiuda bene tutti gli ingredienti, dandogli l'aspetto di una mummia.
Spennellare la superficie con il tuorlo ed infornare per 15-20 minuti in forno a 180°C.

  

Potrete seguire Stefania sulla sua pagina Facebook qui Fatto&Postato
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Gufi di cotogne

 La cotognata per me rappresenta una ricetta antica di famiglia. 

Mia nonna preparava sempre tantissime cotognate per la famiglia e da regalare agli amici con le mele degli alberi di mia zia Marta.

 La cotognata è una ricetta antichissima, preparata con le mele cotogne, 

una qualità di mele molto particolari dalla forma bitorzoluta, profumate e dal sapore aspro che le rende ottime se mangiate cotte.

Ricche di pectina aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo 

e glicemia nel sangue, rivelandosi un valido aiuto nella prevenzione delle patologie cardiovascolari, aiutando anche la regolarizzazione dell'intestino.
L'acido malico contenuto nelle cotogne favorisce la digestione 

ed ha proprietà antiinfiammatorie.

Contiene sali minerali e vitamine A, B, C e PP.

Frutto autunnale, le mele cotogne si conservano per molti mesi.

   Nella mitologia greca le mele cotogne rappresentavano 

il simboli della fecondità e dell'amore.

Con l'acqua di cottura delle mele cotogne mia nonna

preparava una gelatina 

  
Ingredienti:
mele cotogne
zucchero

Preparazione:

lavare le mele cotogne per eliminare la patina pelosa che le riveste.
Tagliarle poi a pezzi senza eliminare buccia e torsolo e versare in una pentola.
Aggiungere dell'acqua fredda fino a coprire quasi le mele.
Cuocere a fuoco basso fino a quando le mele non si disferanno.
Scolare l'acqua di cottura che servirà per la gelatina e passare la polpa nel passaverdure.
Pesare la polpa ottenuta ed aggiungere lo zucchero,
La tradizione vuole 1 kg di zucchero per ogni kg di polpa.
Io ho utilizzato 800 g di zucchero per ogni kg di polpa di mele.
Cuocere a fiamma bassa mescolando di frequente con un cucchiaio di legno per almeno un'ora, fino a quando la marmellata non si staccherà dalle pareti della pentola.
Versare la marmellata ancora bollente in formine e lasciare raffreddare.
Una volta fredde sformarle, passarle nello zucchero a piacere e conservare in luogo asciutto o regalare. La cotognata si conserva molti mesi.

Cotognata di Nonna Marianna

 La cotognata per me rappresenta una ricetta antica di famiglia. 

Mia nonna preparava sempre tantissime cotognate per la famiglia e da regalare agli amici con le mele degli alberi di mia zia Marta.

 La cotognata è una ricetta antichissima, preparata con le mele cotogne, 

una qualità di mele molto particolari dalla forma bitorzoluta, profumate e dal sapore aspro che le rende ottime se mangiate cotte.

Ricche di pectina aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo 

e glicemia nel sangue, rivelandosi un valido aiuto nella prevenzione delle patologie cardiovascolari, aiutando anche la regolarizzazione dell'intestino.
L'acido malico contenuto nelle cotogne favorisce la digestione 

ed ha proprietà antiinfiammatorie.

Contiene sali minerali e vitamine A, B, C e PP.

Frutto autunnale, le mele cotogne si conservano per molti mesi.

   Nella mitologia greca le mele cotogne rappresentavano 

il simboli della fecondità e dell'amore.

Con l'acqua di cottura delle mele cotogne mia nonna

preparava una gelatina ottima per mal di gola.
Gli stampini utilizzati sono ancora quelli di mia nonna:
elefante, gallina con i pulcini e maialino
 

  
Ingredienti:
mele cotogne
zucchero

Preparazione:

lavare le mele cotogne per eliminare la patina pelosa che le riveste.
Tagliarle poi a pezzi senza eliminare buccia e torsolo e versare in una pentola.
Aggiungere dell'acqua fredda fino a coprire quasi le mele.
Cuocere a fuoco basso fino a quando le mele non si disferanno.
Scolare l'acqua di cottura che servirà per la gelatina e passare la polpa nel passaverdure.
Pesare la polpa ottenuta ed aggiungere lo zucchero,
La tradizione vuole 1 kg di zucchero per ogni kg di polpa.
Io ho utilizzato 800 g di zucchero per ogni kg di polpa di mele.
Cuocere a fiamma bassa mescolando di frequente con un cucchiaio di legno per almeno un'ora, fino a quando la marmellata non si staccherà dalle pareti della pentola.
Versare la marmellata ancora bollente in formine e lasciare raffreddare.
Una volta fredde sformarle, passarle nello zucchero a piacere e conservare in luogo asciutto o regalare. La cotognata si conserva molti mesi.