Fiori di zucca ripieni di Barbara Olivieri

Barbara Olivieri è una nuova amica del blog. 
Ha preparato i fiori di zucca ripieni 
cotti nel forno

ed ha regalato foto e ricetta ad Orto e Dintorni per 

contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

12 fiori di zucca
1 uovo
250 g di ricotta di pecora
50 g di speck a listarelle
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione:
preparare il ripieno mescolando la ricotta con l'uovo, sale e pepe e 70 g di parmigiano grattugiato. Aggiungere lo speck tagliuzzato e mescolare.
Togliere delicatamente il pistillo ai fiori di zucca e farcirli con l'aiuto di una sac a poche.
Sistemare i fiori mano a mano che saranno farciti in una pirofila unta d'olio.
Spolverizzare con il parmigiano grattugiato rimasto ed infornare a 180°C per 10-15 minuti.
Servire sia caldi che a temperatura ambiente.

Seguite Barbara Olivieri su Instagram  
QUI barbis_life 

Barca di San Pietro

La barca di San Pietro appartiene alla tradizione popolare rurale diffusa in tutto il Nord Italia.

La notte fra il 28 e il 29 giugno (festa di San Pietro e Paolo) si versa dell'acqua in una brocca piena d'acqua.

Si aggiunge un albume d'uovo e si lascia tutta la notte all'aperto, su un prato, in giardino, sul balcone, sul davanzale di una finestra.

Al mattino del 29 la magia sarà compiuta.

Nella brocca l'albume avrà cambiato aspetto, formando qualcosa che assomiglia ad un veliero.

Si racconta che sia proprio San Pietro a soffiare nel contenitore per formare le vele del veliero.

La forma e la quantità delle vele veniva poi letta come buono o cattivo auspicio di come sarebbe andato il raccolto, per la nuova stagione.

Vele aperte sole, mentre picchi alti e stretti come guglie porterebbero giornate piovose.In realtà l'albume si modifica per le variazioni termiche tra giorno e notte. Infatti il fenomeno si verifica anche in altre nottate.

Ma pensare che accada perchè San Pietro soffia nella brocca.... be' è tutto più fascinoso!

#ortoedintorni

#beatleukemia

#barcadisanpietro

#tradizionerurale

#norditalia

#tradizioneruralenorditalia

#29giugno

#nottetra28e29giugno

#sanpietroepaolo

Ingredienti:

1 albume d'uovo

una brocca di vetro trasparente 

acqua del rubinetto

Preparazione:

versare dell'acqua nella brocca il 28 giugno, alla sera.

Aprire un uovo, dividere il tuorlo dall'albume e versare l'albume nella brocca delicatamente.
Mettere la brocca all'aria aperta, in giardino, sul davanzale, nel prato.... in modo che prenda l'umidità della notte e la rugiada del mattino.

La mattina del 29 giugno la magia accadrà!

Barca di San Pietro

    

 La barca di San Pietro appartiene alla tradizione popolare rurale diffusa in tutto il Nord Italia.
La notte fra il 28 e il 29 giugno (festa di San Pietro e Paolo) si versa dell'acqua in una brocca piena d'acqua.
Si aggiunge un albume d'uovo e si lascia tutta la notte all'aperto, su un prato, in giardino, sul balcone, sul davanzale di una finestra.
 












Al mattino del 29 la magia sarà compiuta.
Nella brocca l'albume avrà cambiato aspetto, formando qualcosa che assomiglia ad un veliero.
Si racconta che sia proprio San Pietro a soffiare nel contenitore per formare le vele del veliero.
La forma e la quantità delle vele veniva poi letta come buono o cattivo auspicio di come sarebbe andato il raccolto, per la nuova stagione.
Vele aperte sole, mentre picchi alti e stretti come guglie porterebbero giornate piovose.In realtà l'albume si modifica per le variazioni termiche tra giorno e notte. Infatti il fenomeno si verifica anche in altre nottate.
Ma pensare che accada perchè San Pietro soffia nella brocca.... be' è tutto più fascinoso!

Nocino di San Giovanni (ricetta classica)

Per il nocino servono le noci con il mallo, noci fresche, quindi.
La tradizione dice che vadano raccolte il 24 giugno, festa di San Giovanni

Ingredienti:
1 kg di noci con il mallo (24 noci raccolte il 24 giugno, secondo la tradizione)
1 litro di alcool per uso alimentare a 95°
900 g di zucchero
la scorza di un 2 limoni
5 chiodi di garofano
1 stecca di cannella


Preparazione:
pulire con un panno umido le noci e lasciarle asciugare.
Tagliarle in piccoli pezzi e versarli in un barattolo a chiusura ermetica insieme  a tutti gli altri ingredienti ad eccezione dell'alcool.
Porre il barattolo al sole per un paio di giorni scuotendo il barattolo spesso in modo da far sciogliere bene lo zucchero.
Aggiungere ora l'alcool e lasciarlo almeno 45 giorni in una zona soleggiata, scuotendo il barattolo ogni tanto.
Lasciare macerare e poi filtrare imbottigliando in bottiglie scure.
Aspettare fino a natale per assaggiare il liquore.




 

Fiori di zucca fritti ripieni di mozzarella e acciuga

 

Ingredienti:

15 fiori di zucca
1 mozzarella grande
acciughe sott'olio (facoltative)
150 g farina
200 ml di birra
1 mazzetto di erba cipollina
sale
pepe
olio per friggere


Preparazione:

preparare la pastella versando la farina in una ciotola. Aggiungere poco alla volta la birra, continuando a mescolare con una frusta per non avere grumi.
Regolare di sale e pepe. Aggiungere l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici, mescolare bene  e lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora fuori dal frigo.
Lavare delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo che è amaro, facendo attenzione a non rompere il fiore.
Inserire in ogni fiore di zucca un pezzetto di mozzarella ed un pezzettino di acciuga.
Passare i fiori ripieni nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
Servire caldi.

24 giugno - notte di San Giovanni

La notte di San Giovanni (il 24 giugno) in tutte le campagne d’Italia e in molte parti del mondo, si accendevano i fuochi sulle colline o agli incroci delle strade per festeggiare il sole e scacciare gli spiriti del male e le streghe in volo sulla Terra.
I fuochi restavano accesi tutta la notte e la gente, riunita intorno ai falò, cantava e danzava fino al sorgere del sole.
All’alba si raccoglievano i fiori bagnati dalla rugiada per lavarsi il viso e gli occhi e farli benedire prima di appenderli in casa o nelle baite in montagna per proteggere la gente e gli animali.
Le erbe dei fiori di San Giovanni: l’iperico, la verbena e l’artemisia.

 

Risotto con ciliegie e raspadura dello chef Mitch Brandi

lo chef Brandi oramai collabora ogni volta che può con il blog
 per sostenere la onlus Beat Leukemia

Questa volta ha regalato la ricetta del risotto con ciliegie e raspadara
 che ho cucinato personalmente, seguendo le sue indicazioni

Posso solo dire..... strepitoso!

Grazie Chef!

  Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso carnaroli
12 ciliegie
60 g di raspadura
mezzo scalogno
3 cucchiai di vino rosso
mezzo litro di brodo vegetale (1 carota, una costa di sedano, una cipolla, due fogli di alloro, una noce di burro, una presina di sale grosso e mezza mela ambrosia)
burro
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

preparare il brodo facendo bollire carota, sedano, cipolla, mezza mela, alloro, noce di burro ed una presina di sale.
Snocciolare le ciliegie tranne due che useremo come decoro e tagliamo a piccoli pezzi.
Tritare lo scalogno.
Una pentola versiamo un giro di olio extravergine d'oliva. Scaldare leggermente ed aggiungere il riso. Far tostare bene il riso e sfumare con un mestolo di brodo.
Continuare la cottura aggiungendo brodo quando necessario.
In un padellino antiaderente unto d'olio versare metà delle ciliegie.
Saltare per un minuto e sfumare con il vino rosso. 
Frullare il tutto con il mixer e versiamo questa crema nel risotto come ultima bagnata.
Ad un minuto dalla cottura aggiungere le ciliegie rimaste e terminiamo la cottura.
Togliere dal fuoco, aggiungere la raspadura ed il burro per la mantecatura.
Servire caldo.

 Qui la ricetta originale del carnaroli con ciliegie e raspadura dello chef Mitch Brandi