Muffins al cioccolato di Adele Alex Nechifor

muffins preparati da Adele Alex Nechifor che ha inviato al blog foto e ricetta

Ingredienti:
2 g bicarbonato
150 g burro
70 g cacao amaro in polvere
100 g cioccolato fondente grattugiato
300 g farina
180 ml latte fresco intero
6 g lievito chimico in polvere
1 g sale
4 uova
1 bustina di vanillina
300 g zucchero

Preparazione:

in un robot da cucina, oppure con un frustino elettrico, sbattere il burro morbido con lo zucchero e la vanillina.
Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, aggiungere le uova a temperatura ambiente, una alla volta.
Lavorare tutti gli ingredienti per qualche minuto e poi trasferire il composto in una ciotola capiente.
Mischiare e setacciare assieme alla farina il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
Unirli al composto di uova, mescolare aggiungendo il latte a temperatura ambiente.
Unire per ultimo il cioccolato fondente grattugiato utilizzando una spatola.
Sistemare i pirottini di carta all'interno di uno stampo per muffins.
Amalgamare il tutto e dividere l'impasto nei pirottini utilizzando una tasca da pasticcere o un cucchiaio.
Infornare a forno statico già caldo a 180°C oppure a 165°C in forno ventilato.
Lasciare cuocere per 30 minuti.
Sfornare i muffins, lasciarli raffreddare e spolverizzarli con zucchero a velo.

Crostata di noci di Raffaella Rizzo

Questa crostata è stata preparata da Raffaella Rizzo

Dopo averla fotografata, ha regalato al blog foto e ricetta 

Ingredienti:

per la pasta:
260 g farina
150 g burro
150 g zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
3 cucchiaini di lievito per dolci

per il ripieno:
250 g gherigli di noce
100 g zucchero
100 ml panna liquida
3 cucchiai di miele
3-4 cucchiai rum

Preparazione:

preparare la frolla impastando sulla spianatoia la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo ed un pizzico di sale.
Formare una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e lasciarla in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Far sciogliere lo zucchero in una padella.
Quando comincia a colorarsi aggiungere le noci e farle caramellare qualche minuti.
Aggiungere il rum, il miele e la panna e lasciare il tutto sul fuoco per circa 5 minuti.
Poi spegnere e lasciare raffreddare.
Tirare fuori la pasta dal frigo ed aggiungere i 3 cucchiaini di lievito, poi dividerla in due parti (una un po' più grande dell'altra).
Con la parte più grande ricavare un disco spesso e foderare una tortiera da cm 24 cm di diametro, lasciando che il bordo fuoriesca di circa 3-4 cm.
Versarvi il composto di noci e con la pasta rimasta preparare delle strisce piuttosto larghe che andranno alternate sulla superficie della torta in modo da coprirla quasi tutta.
Infine ripiegare all'indentro il bordo.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti.

Cavatelli con cavolfiore di Mariangela Casu

Questa ricetta mi è stata regalata da Mariangela Casu

che ha cucinato e fotografato per il blog.

Ingredienti:
400 g cavatelli pugliesi
1 cavolfiore
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
un pizzico di peperoncino macinato oppure pepe
sale
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Soffriggere l'aglio con l'olio.
Lavare e tagliare a pezzetti il cavolfiore.
Versarlo nella padella con mezzo bicchiere d'acqua per la cottura.
Lasciare cuocere fino a quando il cavolfiore non sarà morbido, aggiungendo di volta in volta acqua se necessario.
Quando il cavolfiore sarà cotto aggiungere un po' di acqua, regolare di sale e versarvi i cavatelli.
A cottura terminata insaporire con il prezzemolo.
Lasciare riposare qualche minuto e servire.
La pasta deve risultare asciutta e non brodosa.

Torta Full Chocolate (con crema al ciocco fondente)

Ho preparato questa torta per il compleanno di mio fratello Fabrizio
ho trovato questa ricetta nel web

che io, come al solito, ho modificato 

per meglio rispondere ai gusti della mia famiglia

Ingredienti:

400 g farina
80 g cacao
280 g burro
4 tuorli
150 g zucchero
150 g cioccolato fondente
zucchero a velo
crema pasticcera (ricetta nel blog)

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/06/crema-pasticcera-di-nonna-marianna.html

Preparazione:

preparare la frolla mescolando velocemente la farina con il cacao e lo zucchero.
Aggiungere i tuorli ed il burro morbido e impastare fino ad avere una palla.
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare la crema pasticcera come da ricetta nel blog.
Mentre la crema è ancora sul fuoco, aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e lasciarlo sciogliere sempre mescolando.
Lasciare raffreddare.
Imburrare ed infarinare una teglia dal diametro di cm 24.
Stendere 3/4 dell'impasto e foderare la teglia, avendo cura di bucherellare il fondo.
Versarci la crema oramai fredda e coprire la torta con il resto della pasta.
Bucherellare anche il coperchio ed infornare a 180°C per 35-40 minuti.
Tenere presente che la frolla sembrerà morbida finchè è calda.

Una volta raffreddata acquisterà la consistenza giusta.

Spolverizzare con zucchero a velo una volta raffreddata.

Agnello con piselli di Giuseppe Pino Arca

ricetta e foto regalate da Giuseppe Pino Arca

Ingredienti:

500 g di agnello
500 g piselli
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
sale
50 g olio

Preparazione:

far soffriggere in una pentola la cipolla tagliata con l'olio.
Prima che la cipolla si rosoli, unire l'agnello tagliato a pezzi e rosolare per circa 10 minuti.
Salare.
Aggiungere i piselli ed il prezzemolo tritato.
Mescolare e continuare la rosolatura ancora per 10 minuti.
Aggiungere 200 g di acqua calda, regolare di sale e lasciare cuocere per una mezz'ora.
Servire ben caldo.

Crostini pomodoro e mozzarella di Giovanna Minutoli

Giovanna Minutoli ha preparato questi crostini seguendo

la ricetta che ha ereditata dalla sua mamma

per utilizzare pane e sugo avanzati

Ingredienti:

fette di pane raffermo
sugo di pomodoro già pronto
origano
mozzarella
brodo vegetale

Preparazione

Disporre le fette di pane su una teglia rivestita di carta da forno ed inumidirle con il brodo vegetale tiepido.
Passare su ogni fetta il sugo di pomodoro e spolverizzare di origano.
Infornare per una decina di minuti a 200°C.
Aggiungere ora la mozzarella tagliata a dadini e infornare di nuovo per qualche minuto, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
Servire calde.

Peperoncini farciti di Giuseppe Pino Arca

Altra ricetta per i peperoncini farciti.

Questi sono stati preparati da Giuseppe Pino Arca che mi ha inviato la foto

e regalato la ricetta

Ingredienti:
peperoncini
2 litri d'acqua
mezzo litro di aceto
tonno sott'olio
alici sott'olio
pasta d'acciughe
capperi

sale


Preparazione:

lavare i peperoncini.
Con un coltellino praticare un foro circolare al posto del picciolo.
Con il manico di un cucchiaino togliere i semi e sistemare i peperoncini in una pentola.
Aggiungere acqua ed aceto e portare ad ebollizione.
Quando riprende il bollore lasciare cuocere i peperoncini per due minuti e poi scolare.
Sistemare i peperoncini con il foro all'ingiù per far colare bene l'acqua e lasciare riposare per una giornata.
Sgoccialare il tonno. Aggiungere le alici sott'olio ed i capperi.
Aggiungere un po' di pasta di acciughe ed amalgamare il tutto con una forchetta formando un impasto.
Farcire i peperoncini e chiudere il foro con un cappero.
Sistemare i peperoncini ripieni nei vasi con i fori verso l'alto.
Aggiungere olio d'oliva fino a ricoprire i peperoncini.
Tappare e sterilizzare a bagnomaria (vedi blog).http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/10/sterilizzare-bagnomaria.html