Sterilizzare a bagnomaria

Per sterilizzare le nostre conserve:

dopo aver chiuso bene i vasetti, avvolgerli uno ad uno con un vecchio tovagliolo.
Sistemare tutti i vasetti in una pentola capiente piena d'acqua e mettere sul fuoco.
Appena alza il bollore lasciare sterilizzare per 20 minuti.
Spegnere e lasciare raffreddare i vasetti nella pentola.
Una volta freddati, riporli in dispensa dopo averli etichettati.

Muffins gocce di cioccolato

Ingredienti:

200 g farina
2 cucchiaino lievito per dolci
150 g zucchero
60 g cacao amaro
100 g gocce di cioccolato
100 ml di acqua (o di latte)
80 g burro (oppure mezzo bicchiere di olio di semi)
2 uova

Preparazione:

In una ciotola montare con le fruste il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova, la farina ed il cacao.
Unire il lievito e continuare a mescolare con le fruste fino a quando non ci saranno delle bollicine nell'impasto.
Aggiungere le gocce di cioccolato, tenendone un po' per la decorazione.
Versare il composto nelle formine da muffins facendo attenzione a non riempirle fino all'orlo.
Decorare con qualche goccia di cioccolato ed infornare a 180°C per 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Se vi piace il cioccolato fondente aggiungete acqua e non latte.

Dita della strega

Ingredienti:

280 g farina
100 g zucchero a velo
100 g burro
2 uova
1 bustina di vanillina

la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
mezza bustina di lievito per dolci
mandorle senza pelle
qualche cucchiaio di marmellata rossa (fragole, ciliegia)

Preparazione:

nel mixer mescolare la farina con il burro, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito e le uova. Aggiungere la buccia grattugiata degli agrumi.
Ottenuto un impasto liscio formare dei bastoncini (le dita).
Ad una estremità sistemare una mandorla (l'unghia) fissandola con un po' di marmellata che simulerà il sangue.
Con un coltellino praticare dei taglietti per simulare le nocche.
Infornare a 180°C per 25-30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Pappa di zucca

Ingredienti:

1 kg di zucca
1 porro
1 spicchio d'aglio
3 patate
pepe
1 dado da brodo
3 rametti di rosmarino
1 pezzetto di zenzero fresco (facoltativo)
panna liquida
parmigiano grattugiato


Preparazione:

sbucciare la zucca e tagliarla a quadrotti.
Affettare il porro e sbucciare le patate. Tagliare il porro a rondelle e le patate a quadrotti. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a pezzetti.
Versare il tutto nella pentola a pressione ed aggiungere tanta acqua da coprire.
Unire un dado, il rosmarino ed uno spicchio d'aglio.
Iniziare la cottura a fiamma viva e quando la pentola comincia a fischiare, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 25-30 minuti.
Aprire la pentola e frullare con il minipimer.
Insaporire con il pepe ed un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
Versare nei piatti, decorare con panna liquida e servire calda con crostini.

Se non utilizzate la pentola a pressione, cuocere in maniera tradizionale in una pentola con coperchio fino a quando la zucca e le patate non diventano morbide.

Per la decorazione con la panna:
versare sulla pappa di zucca la panna a gocce e dal centro verso l'esterno con uno stuzzicadenti creare le stelline.
Oppure, versare nel centro della pappa di zucca un paio di cucchiai di panna liquida e poi, sempre con lo stuzzicadenti, tirare la panna dal centro all'esterno.

Cappesante gratinate di Clara, mia madre

questa è una ricetta di Clara, mia madre

quando eravamo bambine era solita prepararle come antipasto a Natale

è uno dei piatti preferiti di mio padre

Ingredienti:

12 conchiglie Saint Jacques
12 cappesante
12 cucchiai di pangrattato
12 cucchiai di parmigiano grattugiato
12 cucchiaini di cognac
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
50 g di burro
pepe

Preparazione:

in una ciotola, mescolare il pane grattugiato con il parmigiano.
aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati ed un po' di pepe.
Disporre le conchiglie in una teglia da forno e sistemare un mollusco in ogni conchiglia.
Coprire le cappesante con il composto. 
Condire con dadini di burro ed un cucchiaino di cognac ed infornare a 200°C per 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorate.
Servire calde.

Torta CioccoMenta - CioccoMint Cake

(English version too)

Ingredienti:

Per la torta

3 uova
180 g di farina 00
70 g di fecola di patate

130 g di zucchero

150 g burro

una bustina di lievito per dolci

150 ml di sciroppo di menta
100 g di latte

Per la copertura

una noce di burro

150 g di cioccolato fondente 

Preparazione:

Miscelare latte e sciroppo di menta.
In una ciotola miscelare farina, fecola e lievito.
In un'altra ciotola montare il burro con 130 g di zucchero. Aggiungervi ora i tuorli continuando a sbattere con le fruste.
Aggiungere ora il composto di latte e sciroppo di menta e poi le farine con il lievito.

Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.

Mettere il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti.

Sformare la torta su una gratella e lasciare raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro.

Coprite la torta con la glassa al cioccolato e lasciare asciugare.

D'estate conservare la torta nel frigo e servire fredda.

English version

Ingredients:

3 eggs
180g flour
70g potato flour
150g butter
130g sugar
16g baking soda
100g milk
150g mint syrup
150g or 200g dark chocolate

Preparation:

- separate eggs in two bowls.
- in first bowl: mix milk and mint syrup.
- in second bowl: mix flour, potato flour, and baking soda.
- in third bowl: beat butter and sugar until creamy, add egg yokes with a pinch of salt. Then add mint syrup, flour, potato flour, and baking soda.
- beat egg whites with a pinch of salt until fluffy.
- slowly add the beat egg whites to the dough.
- put the dough in a cake pan that has been buttered and floured.
- preset oven to 170°C, place pan in oven for 45min. After 45min, test, may need more time (approx. 10-15min.).
- once finished, remove from oven and allow to cool before removing from pan.
- melt chocolate with a spoon of butter in a bowl and spread over top of the cake.
- place cake in fridge.

Torta cioccolato in tazza

Ingredienti:

250 g farina

1 bustina di lievito per dolci
100 g zucchero
2 buste di preparato per cioccolata calda Nero Perugina (o altro)
70 g gocce di cioccolato
80 ml olio di semi

100 ml di acqua (o latte)
3 uova


Preparazione:

in una ciotola montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina, le buste di preparato per cioccolata (io ho usato cioccolato in tazza nero perugina)  e l'olio.

Aggiungere il lievito e continuare a battere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso, aggiungendo acqua (potete aggiungere latte, ma in tal caso il cioccolato fondente diventa cioccolato al latte).
Unire le gocce di cioccolato, mescolare e versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno caldo a 175°C per 35 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti e lasciare raffreddare nello stampo.

Servire dopo averla spolverizzata con zucchero a velo.