Confettura di ananas, cannella, limone e rum

Ingredienti:

1kg polpa di ananas fresco
300 g zucchero
1 limone
cannella
1 bicchierino di rum

Preparazione:

Sbucciare l'ananas e tagliarla a pezzetti piccoli. Io ho lasciato anche il torsolo interno perchè era tenero.
Mettere a macerare per un paio d'ore l'ananas con lo zucchero e le stecche di cannella.
Trascorse le due ore versare il composto in una pentola e portare ad ebollizione.
Far cuocere per una buona mezz'ora. Aggiungere ora la buccia grattugiata di un limone e infine il succo.
Lasciare cuocere ancora per una decina di minuti.

Se volete potete ora frullare parte del composto con il minipimer.
Aggiungere il bicchierino di rum, lasciare evaporare e spegnere il fuoco.

Fare la prova del piattino per verificare che la confettura sia pronta.
Invasare la confettura ancora calda. Chiudere i barattoli e capovolgerli fino a che non si saranno raffreddati (per il sottovuoto).
Etichettare e conservare in luogo fresco.

Uova sode ripiene di Laura

Questa ricetta mi è stata regalata da Laura Migliavacca,

la moglie di un cugino che vive in Piemonte

Ingredienti:

7 uova

4 spicchi aglio

olio extra vergine d'oliva

aceto bianco

prezzemolo tritato

Preparazione:

Preparare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a metà. Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere gli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritati e mescolate aggiungendo olio extra vergine d'oliva fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere qualche cucchiaio di aceto.

Riempire gli albumi sodi con il composto.

Conservare in frigorifero.

Anelletti al forno con provola affumicata

Ingredienti:

80 g burro

80 g farina

1/2 litro latte

sale

40 g funghi secchi

500 g anellini siciliani De Cecco

1/4 di cipolla

50 g gorgonzola

100 g provola affumicata

200 g pisellini surgelati

parmigiano grattugiato

Preparazione:

Preparare la besciamella facendo fondere il burro. Togliere dal fuoco ed aggiungere la farina.

Amalgamare ed aggiungere il latte bollente e i funghi secchi tritati con il mixer. Regolare di sale.

Rimettere sul fuoco e mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata.

Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta.

In una padella rosolare la cipolla ed aggiungere i piselli surgelati. Salare e lasciare cuocere per 10 minuti.

Cuocere la pasta in acqua salata per soli 10 minuti.

Scolare la pasta e condirla con la besciamella ai funghi, il gorgonzola, i piselli e la provola a pezzetti.

Versare il tutto in una pirofila imburrata e spolverata di pangrattato.

Coprire con pangrattato misto a parmigiano grattugiato ed infornare per 30 minuti a 180°C (fino a quando si sarà fornata la crosticina).

Servire calda.

Torta con farina di polenta di Silvia

Questa ricetta mi è stata regalata da Silvia, mia sorella

Ingredienti:
200 g farinetta Cozzaglio (farina di polenta macinata fine)
200 g farina 00
2 uova
200 g zucchero
200 g burro
200 g mandorle

Preparazione:
Nel mixer tritare le mandorle con lo zucchero. Aggiungere le farine, il burro morbido e le uova.

Versare l'impasto in una teglia schiacciandolo con le mani.

Decorare con le mandorle intere ed infornare a 180°C per 30 minuti.

Sformare la torta, spolverizzarla con zucchero a velo e lasciarla raffreddare.

Variante:

si possono ottenere anche dei biscotti, formando delle palline, decorate con una mandorla. Infornare a 180°C per 15 minuti.

La farinetta di mais di Cozzaglio - la stessa utilizzata per le tagliatelle integrali (ricetta nel blog)

http://ortoedintorni.blogspot.com/2012/02/tagliatelle-con-farina-integrale-e-di.html

Liquore alla liquirizia

Ingredienti:

1 litro di alcool

200 g liquirizia pura

1 litro e mezzo di acqua

1 kg di zucchero

Preparazione:

Sciogliere nell'acqua lo zucchero facendo sobollire.

Lasciare intiepidire.

Tritare la liquirizia ed aggiungerla allo sciroppo tiepido.

Mescolare fino a far sciogliere la liquirizia.

Aggiungere l'alcool ed imbottigliare.

Conservare nel freezer e servire ghiacciato.

Torta di banane con gocce di cioccolato

Ingredienti:

100g burro

150 g zucchero di canna

2 uova

350 g farina

3 banane

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di cacao amaro

mezzo bicchiere di latte tiepido

gocce di cioccolato a piacere

Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova, uno per volta.
Aggiungere la farina, il lievito, il latte e il cacao in polvere.
Mescolare bene con le fruste.
Schiacciare le banane ed unirle al composto.
Mescolare bene con una spatola ed aggiungere ora le gocce di cioccolato.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (oppure foderata di carta forno).

Cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti.
Verificare la cottura con lo stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare prima di sformare.

Marmellata di mandarini di zia Marta

questa ricetta mi è stata regalata da mia zia Marta 

Ingredienti:

1 kg di mandarini
600 g zucchero di canna


Preparazione:
Sbucciare i mandarini e tagliarli a pezzi. Pesare 100 g di bucce, togliere la parte bianca e tagliarle a julienne.
Mettere un pentolino d'acqua a bollire ed appena alza il bollore versarci le bucce e lasciare cuocere per 8 minuti.
Scolarle e metterle in una pentola con gli spicchi di mandarino e lo zucchero di canna.
Mettere sul fuoco e far bollire per 30-40 minuti. Fare la solita prova del piattino: se la marmellata scende lentamente è pronta.
Versare nei barattoli, chiudere e capovolgerli fino a che non si saranno raffreddati. Una volta freddi, etichettare e riporre in dispensa.