Tiramisù

Ingredienti:

500 g mascarpone

3 uova + 2 albumi

6 cucchiai di zucchero

caffè (un paio di caffettiere moka da 6)

1 pacco di savoiardi

cacao amaro in polvere

Preparazione:

Battere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere ora il mascarpone e mescolare bene.

Battere a neve gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto preparato precedentemente.

Bagnare i savoiardi nel caffè amaro e sistemarli in una pirofila rettangolare.

Versarci sopra parte del composto spumoso.

Spolverizzare con cacao amaro (suggerimento della mia amica Patrizia).

Continuare a fare gli strati fino ad esaurimento del composto spumoso.

Spolverizzare ancora con abbondante cacao in polvere amaro.

Una volta preparato si può surgelare e lasciare poi scongelare in frigorifero per una notte prima di consumarlo.
Si possono preparare anche monoporzioni in bicchieri di vetro.

I tuorli avanzati si possono utilizzare per fare della pasta fatta in casa di soli tuorli

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/04/tagliatelle-fatte-in-casa-con-la-nonna.html
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/10/tagliatelle-di-castagne-di-clara.html


Varianti suggerite da Stefania Tiglio:
al posto del caffè si può usare Orzoro oppure latte e Nesquik.
Per un tiramisù alla frutta si può usare ananas sciroppato. Con lo sciroppo si bagnano i savoiardi e l'ananas tagliata a cubetti è da aggiungere al mascarpone.
Una volta terminati gli strati si può decorare il tiramisù con riccioli di cioccolato bianco

Lenticchie

Ingredienti:

500 g lenticchie (di Castelluccio)

2 carote

6 foglie di salvia

1 spicchio d'aglio

una costa di sedano

qualche fetta di lardo (facoltativa)

olio

sale

Preparazione:

Lavare e tagliare a dadini carote e sedano. Sbucciare lo spicchio d'aglio.

In una pentola unta d'olio far sciogliere il lardo con la carota ed il sedano e l'aglio.

Aggiungere ora le lenticchie ed un litro di acqua. Aggiungere la salvia, regolare di sale e lasciare cuocere fino a che non si sarà assorbita tutta l'acqua.

Servire come contorno.

Potete aggiungere un po' di brodo e cuocervi i ditalini Barilla.

Potete surgelare le lenticchie cotte ed utilizzarle a piacere.

salsa piccante tipo Tabasco

Questa salsa si può utilizzare per rendere piccante una pietanza

oppure come aperitivo:

- su fette di pane tostato come bruschetta

- servita con tortilla chips

Ingredienti

1 kg pomodori maturi
1 cipolla
2 carote
peperoncino piccante (quantità a scelta)
1 peperone
basilico
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
5 foglie di salvia
2 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaio di zucchero
sale
pepe
1 cucchiaio di senape
100 ml olio evo
5 cucchiai di aceto


Preparazione

Lavare e tagliare a dadini tutte le verdure.
Mettere tutti gli ingredienti (eccetto aceto, olio e senape) in una pentola.
Cuocere a fuoco basso per due ore.
Frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere ora l'aceto, la senape e l'olio e mescolare bene.
Invasare, tappare bene e sterilizzare i vasetti (spiegazione del blog).

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/10/sterilizzare-bagnomaria.html

Peperoni ripieni

Ingredienti:

6 peperoni
200 g pane
250 g latte
1 uovo
1 cucchiaio di capperi
300 g mais in scatola
olive nere
sale
pepe
origano


Preparazione:

lavare e tagliare i peperoni a metà ed adagiarli in una teglia unta d'olio o con carta da forno.
Preparare il ripieno: tagliare a pezzetti il pane ed ammollarlo nel latte tiepido.
Mixar il pane ammollato e strizzato, i capperi, l'uovo, le olive nere, origano, sale e pepe.
Aggiungere il mais e farcire i peperoni.
Infornare a 180°C per 45 minuti.

Melanzane al forno con pomodorini e timo

Ingredienti:

2 melanzane

origano

olio extravergine d'oliva

1 pomodoro

sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili. Salarle e metterle a spurgare per circa un paio d'ore in un colapasta.

Lavare ora le fettine, asciugarle e porle in una teglia foderata di carta forno.

Condire con il pomodoro tagliato a dadini, origano e olio evo.

In forno a 180°C per circa 30 minuti.

Besciamella

Ingredienti:
160 g burro
160 g farina
1 litro latte
sale
noce moscata grattugiata (a piacere)


Preparazione:

Sciogliere il burro in una pentola capiente.

Aggiungere la farina e far tostare leggermente, fino ad avere un color miele.
Versare poco per volta il latte continuando a mescolare con una frusta, facendo attenzione a non far formare grumi. Aggiustare di sale.
Quando raggiunge la densità desiderata la besciamella è pronta.

Potete aromatizzarla con noce moscata grattugiata, oppure con zafferano, con funghi secchi tritati, oppure con zafferano da aggiungere a cottura ultimata.

Ragù alla bolognese di nonna Marcella

Ingredienti:

500 g di carne macinata di manzo
500 g di carne macinata di maiale
mezzo bicchiere di vino rosso corposomezzo bicchiere di acqua o brodo
600 g polpa di pomodoro
2 cipolle
5 carote
3 coste di sedano
3 foglie di alloro
olio extra vergine d'oliva
sale

Preparazione:

Dopo aver mondato le verdure, tritarle nel mixer e metterle in una pentola con olio extravergine di oliva.
Aggiungere la carne trita e far rosolare.
Quando la carne sarà ben rosolata, sfumare con il vino.
Lasciare evaporare ed aggiungere la salsa di pomodoro.
Salare, aggiungere il mezzo bicchiere d'acqua o brodo e lasciare cuocere per almeno tre ore.