Lenticchie

Ingredienti:

500 g lenticchie (di Castelluccio)

2 carote

6 foglie di salvia

1 spicchio d'aglio

una costa di sedano

qualche fetta di lardo (facoltativa)

olio

sale

Preparazione:

Lavare e tagliare a dadini carote e sedano. Sbucciare lo spicchio d'aglio.

In una pentola unta d'olio far sciogliere il lardo con la carota ed il sedano e l'aglio.

Aggiungere ora le lenticchie ed un litro di acqua. Aggiungere la salvia, regolare di sale e lasciare cuocere fino a che non si sarà assorbita tutta l'acqua.

Servire come contorno.

Potete aggiungere un po' di brodo e cuocervi i ditalini Barilla.

Potete surgelare le lenticchie cotte ed utilizzarle a piacere.

salsa piccante tipo Tabasco

Questa salsa si può utilizzare per rendere piccante una pietanza

oppure come aperitivo:

- su fette di pane tostato come bruschetta

- servita con tortilla chips

Ingredienti

1 kg pomodori maturi
1 cipolla
2 carote
peperoncino piccante (quantità a scelta)
1 peperone
basilico
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
5 foglie di salvia
2 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaio di zucchero
sale
pepe
1 cucchiaio di senape
100 ml olio evo
5 cucchiai di aceto


Preparazione

Lavare e tagliare a dadini tutte le verdure.
Mettere tutti gli ingredienti (eccetto aceto, olio e senape) in una pentola.
Cuocere a fuoco basso per due ore.
Frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere ora l'aceto, la senape e l'olio e mescolare bene.
Invasare, tappare bene e sterilizzare i vasetti (spiegazione del blog).

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/10/sterilizzare-bagnomaria.html

Peperoni ripieni

Ingredienti:

6 peperoni
200 g pane
250 g latte
1 uovo
1 cucchiaio di capperi
300 g mais in scatola
olive nere
sale
pepe
origano


Preparazione:

lavare e tagliare i peperoni a metà ed adagiarli in una teglia unta d'olio o con carta da forno.
Preparare il ripieno: tagliare a pezzetti il pane ed ammollarlo nel latte tiepido.
Mixar il pane ammollato e strizzato, i capperi, l'uovo, le olive nere, origano, sale e pepe.
Aggiungere il mais e farcire i peperoni.
Infornare a 180°C per 45 minuti.

Melanzane al forno con pomodorini e timo

Ingredienti:

2 melanzane

origano

olio extravergine d'oliva

1 pomodoro

sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili. Salarle e metterle a spurgare per circa un paio d'ore in un colapasta.

Lavare ora le fettine, asciugarle e porle in una teglia foderata di carta forno.

Condire con il pomodoro tagliato a dadini, origano e olio evo.

In forno a 180°C per circa 30 minuti.

Besciamella

Ingredienti:
160 g burro
160 g farina
1 litro latte
sale
noce moscata grattugiata (a piacere)


Preparazione:

Sciogliere il burro in una pentola capiente.

Aggiungere la farina e far tostare leggermente, fino ad avere un color miele.
Versare poco per volta il latte continuando a mescolare con una frusta, facendo attenzione a non far formare grumi. Aggiustare di sale.
Quando raggiunge la densità desiderata la besciamella è pronta.

Potete aromatizzarla con noce moscata grattugiata, oppure con zafferano, con funghi secchi tritati, oppure con zafferano da aggiungere a cottura ultimata.

Ragù alla bolognese di nonna Marcella

Ingredienti:

500 g di carne macinata di manzo
500 g di carne macinata di maiale
mezzo bicchiere di vino rosso corposomezzo bicchiere di acqua o brodo
600 g polpa di pomodoro
2 cipolle
5 carote
3 coste di sedano
3 foglie di alloro
olio extra vergine d'oliva
sale

Preparazione:

Dopo aver mondato le verdure, tritarle nel mixer e metterle in una pentola con olio extravergine di oliva.
Aggiungere la carne trita e far rosolare.
Quando la carne sarà ben rosolata, sfumare con il vino.
Lasciare evaporare ed aggiungere la salsa di pomodoro.
Salare, aggiungere il mezzo bicchiere d'acqua o brodo e lasciare cuocere per almeno tre ore.

Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Ingredienti:

1 Kg cipolle rosse di Tropea
200 g zucchero di canna
200 ml vino bianco
4 cucchiai di aceto di vino
2 foglie di alloro

8 grani di pepe

4 bacche di ginepro
4 chiodi di garofano
sale

Preparazione:

Affettare le cipolle sottilmente e metterle a macerare per un paio d'ore con lo zucchero, un po' di sale e il vino.

Iniziare a cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Aggiungere l'alloro spezzettato, i grani di pepe, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e l'aceto.

Cuocere a fiamma bassa per 1 ora.
Versate la marmellata di cipolle nei vasetti, chiudeteli e capovolgeteli.
Una volta raffreddati farli sterilizzare per 20 minuti in acqua.
(mettere i vasetti avvolti in tovaglioli in una pentola. Quando alza il bollore farli bollire per mezz'ora e lasciarli raffreddare nell'acqua).

Conservarli in luogo fresco.

Potete utilizzare cipolle bianche o dorate con aglio e rosmarino.
Questa marmellata è ottima per accompagnare formaggi, bolliti, cacciagione.