Orso tenero e goloso

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente

100 g di burro
100 g di zucchero
60 g di fecola di patate
60 g di farina di mandorle
3 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci

per la decorazione:
M&M's oppure Smarties
zucchero a velo
cacao in polvere
scaglie di cioccolato


Preparazione:

sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.
In una ciotola battere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso e, sempre sbattendo con le fruste elettriche, incorporare la fecola e la farina di mandorle.
Aggiungere ora il lievito e battere ancora fino ad avere un impasto con le bollicine.
Montare a neve fermissima gli albumi ed aggiungerli al composto delicatamente.
Versare in una teglia a forma di orso imburrata ed infarinata e, dopo aver livellato bene il composto, infornare a 180°C per circa 25 minuti.
Per sicurezza, fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura della torta.
Sformare su un piatto da portata e decorare come segue:
spolverizzare con cacao e zucchero a velo tutto l'orso.
Ripassare con solo zucchero a velo le orecchie, il muso ed le zampe inferiori.
Sistemare gli M&M's per gli occhi, la bocca ed i due bottoni.
Scaglie di cioccolato per il naso.

Pane di grano duro a forma di cuore di Lidia Vaccaro

Lidia Vaccaro ha preparato il pane
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

1 kg di farina di grano duro

1 kg di farina Manitoba

1 Kg di farina 00

1200 g di lievito madre

acqua

sale

Preparazione:

impastare le farine con il lievito madre e tanta acqua quanta ne serve per avere un impasto liscio di normale durezza.

Dividere l'impasto e sistemarlo nelle teglie per la cottura.

Sistemare le teglie nel forno caldo a 45°C e far lievitare per almeno 4 ore.

Infornare a 250°C per circa mezz'ora, fino a quando il pane non sarà bello dorato.

Bucce di arancia - tante idee

Ingredienti:

arance non trattate


Preparazione:
sbucciare le arance.

Con la polpa potrete preparare una insalata
ricetta qui:

http://ortoedintorni.blogspot.it/2011/11/arance-condite.html

Con le bucce potrete preparare il rosolio d'arancia
ricetta qui:
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/05/rosolio-allarancia.html

oppure tagliarle a julienne dopo aver tolto la parte bianca e lasciarle essiccare su una stufa o sul calorifero o al sole.
Sistemate in un vaso o in sacchetti profumeranno la casa o gli armadi.
Tritate saranno ottime per insaporire cibi e bevande.

Torta rustica di scarola di Giovanna Minutoli

Giovanna Minutoli ha preparato la torta rustica 
seguendo la ricetta di Orto e Dintorni

La ricetta di O & D mi è stata tramandata dalla mia mamma e la trovate qui:
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/10/torta-rustica-di-scarola-di-clara.html

Riso cantonese

Ingredienti:
400 g riso basmati Uncle Ben's
250 g piselli (surgelati)
200 g di prosciutto cotto (a fettine o anche in una fetta unica)
3 uova
4 cipollotti di Tropea
1 porro
olio extravergine d'oliva
sale

Condimento:
salsa di soia o salsa tabasco, a seconda dei gusti

Preparazione:

Metti a bollire una pentola d'acqua. Quando inizia a bollire aggiungi il sale e versaci il riso.
Lasciare cuocere per 9 minuti  e poi scolare molto bene sciacquando sotto l'acqua corrente.
In un wok con dell'olio extravergine d'oliva soffriggi  leggermente il porro ed i cipollotti tagliati a rondelle.
Aggiungi un pochino d'acqua per non farli bruciare. Versaci ora i piselli, regola di sale e lascia cuocere per 6 minuti, fino a cottura dei piselli.
In una padellino antiaderente unto d'olio cuoci le uova strapazzate.
Aggiungi al condimento il riso e le uova e salta nel wok ancora qualche minuto.

Taglia il prosciutto cotto ed aggiungilo al riso.
Servire sia caldo che a temperatura ambiente con le salse.

 

Panino con carne trita, cipollotti e salsa tabasco

Ingredienti per 1 persona:

150 g di carne trita

2 cipollotti freschi

3 cucchiai di salsa di pomodoro

salsa tabasco

1 panino lungo

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparazione:

tagliuzzare i cipollotti dopo aver tolto le foglie esterne.

In una padella unta d'olio versare la carne trita e iniziare a far rosolare.

Aggiungere i cipollotti e continuare la cottura fino a quando la carne non sarà completamente cotta.

Regolare di sale e pepe ed aggiungere la salsa di pomodoro.

Continuare la cottura per qualche altro minuto e spegnere il fuoco.

Aggiungere un po' di salsa tabasco per renderlo piccante.

Io uso una salsa tabasco casalinga, ricetta qui:

http://ortoedintorni.blogspot.it/2011/10/salsa-piccante-tipo-tabasco.html

Tagliare a metà nel senso della lunghezza il panino senza separare le due parti.

Tostare leggermente il pane nel tostapane o su una bistecchiera.

Farcire il panino con la carne trita e servire.

Rosette di Rosalba Pellegrino

Rosalba Pellegrino ha preparato queste rosette

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

150 g di farina Manitoba

180 g di farina 00

300 g di acqua

12 g di lievito di birra (oppure 5 g di lievito secco)

6 g di sale

4 g di zucchero

Preparazione:

sciogliere il lievito nell'acqua tiepida aggiungendo lo zucchero.

Aggiungere metà della farina ed impastare.

Lasciare riposare per una decina di minuti il composto.

Aggiungere la farina rimasta ed impastare fino a quando la farina non sarà tutta assorbita. Aggiungere il sale ed impastare. Lasciare lievitare per un ora, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume, in un luogo caldo.

Preparare la spianatoia foderandola di pellicola trasparente leggermente unta d'olio così l'impasto non si attaccherà.

Passata l'ora per la lievitazione, l'impasto apparirà pieno di bolle.

Versare l'impasto sulla spianatoia e con le mani unte tirate la pasta da un lato e ripiegatela su se stessa.

Ripetere l'operazione piegando la pasta dall'alto al basso.

Ripiegare la pasta per almeno 4 volte.

Prelevare parti di impasto e formate le rosette.

Man mano che sono pronte, disporre i panini su una placca del forno infarinata.

Lasciare lievitare ancora per mezz'ora nel forno spento.

Accendere il forno a 220°C con un pentolino pieno d'acqua (servirà a creare la giusta umidità in cottura).

Cuocere i panini per 5 minuti e poi abbassare il calore a 180°C e continuare la cottura per altri 15 minuti, al massimo 20.

Abbassare ancora il calore a 160°C e, con lo sportello del forno socchiuso, cuocere ancora per 15 minuti.

Sfornare le rosette, lasciare raffreddare.