Torte rustiche di pasta sfoglia con cotto, cedar, mandorle e funghi in friggitrice ad aria

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Ingredienti:
 
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
prosciutto cotto a fette
formaggio cedar a fette
mandorle a lamelle
funghi agaricus bisporus (prataioli)

Preparazione:

stendere un rotolo di pasta sfoglia in una tortiera. Bucherellare il fondo e coprire con prosciutto cotto, cedar e lamelle di mandorle. Coprire con l'altro rotolo di sfoglia.
Stendere un rotolo di sfoglia rettangolare, bucherellare il fondo e ricoprire con prosciutto cotto e cedar a fette. Terminare con funghi tagliati con la mandolina e coprire con l'ultimo rotolo di sfoglia rettangolare.
Bucherellare entrambe le torte e cuocere in friggitrice per 11 minuti funzione PIZZA (230°C).

 

 

Pagnotta "Peace & Love" con pasta madre cotta nella friggitrice ad aria

 

 

 

 

Ingredienti:
 
250 g di lievito madre rinfrescato e raddoppiato (100+50+100)
600  g di farina di grano duro
350 ml di acqua
semi di papavero
sale
 

Preparazione:
rinfrescare la pasta madre la sera prima.
In una ciotola versare la farina e l'acqua e fare autolisi.
Lasciare riposare per almeno un'ora.
Aggiungere ora la pasta madre raddoppiata ed impastare fino ad avere un impasto liscio ed incordato. Aggiungere il sale e qualche cucchiao di semi di papavero. 
Lasciare riposare sulla spianatoia per mezz'ora coperto con la ciotola. Fare le pieghe a tre per 3 volte a distanza di 30 minuti ogni volta.
Sistemare ora l'impasto dopo averlo pirlato in una ciotola leggermente unta. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infarinare e rovesciare l'impasto sulla teglia del forno.
Praticare i tagli, decorare con semi di papavero ed infornare nella friggy preriscaldata (per un paio di minuti) e cuocere a 230°C per 15 minuti. Proseguire per altri 15 a 200°C e terminare a 180°C per altri 10 circa.
Lasciare raffreddare il pane in verticale o su una gratella.

 

Carciofi fritti in friggitrice ad aria

  

 

 

Ingredienti:

3 carciofi

1 uovo grande
2 cucchiai di latte
100 g di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione:

mondare i carciofi e, dopo averli tagliati a metà e tolta l'eventuale barba, tuffarli in acqua e limone.
Sbattere l'uovo con il latte, sale e pepe.
Tagliare ogni mezzo carciofo a fettine dello spessore di mezzo centimetro.
In un vassoio mescolare il pangrattato con il parmigiano.
Passare ogni fetta di carciofo prima dell'uovo e poi nella panatura.
Sistemare ogni fetta sulla teglia bucata della friggitrice ad aria.
Spruzzare con olio extravergine d'oliva e cuocere funzione airfry (200°C) per 10-12 minuti.
Servire caldi.

 

Cuoricini di zucchero aromatizzati alla menta per San Valentino

 

 

 

 

Ingredienti:

zucchero a velo
colorante alimentare
estratto di menta (potete utilizzare l'aroma che preferite)

Preparazione:

versare in una ciotola lo zucchero a velo. Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare rosso e qualche goccia di estratto di menta o quello che preferite.
Mescolare aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua per avere un composto liscio e cremoso, molto simile alla glassa per decorare i biscotti.
Versare la glassa ottenuta in  una sac à poche con un beccuccio piccolo.
Stendere un foglio di carta forno sul vassoio dell'essiccatore e versare il composto formando i cuoricini a mano libera. Se volete potete mettere sotto la carta forno un foglio con disegnati i cuori. 
Accendere l'essiccatore a 70°C per circa 1 ora, dipende da quanto grandi sono i cuori.
Quando i cuoricini saranno pronti si staccheranno dalla carta forno senza lasciare residui.
Conservare  in barattoli a chiusura ermetica per mantenerle croccanti, friabili e profumati.
 

 

Anelli di finocchio nella friggitrice ad aria

I finocchi che si trovano in commercio si dividono in finocchi maschi e finocchi femmine.
I primi hanno una forma tondeggiante più adatti ad essere mangiati crudi.
I secondi, invece, hanno la forma più allungata e sono consumati preferibilmente cotti.

Ingredienti:

3 finocchi

1 uovo grande
2 cucchiai di latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato

sale e pepe

Preparazione:

sbattere l'uovo con il latte, sale e pepe.
Mondare i finocchi e, dopo averli lavati, tagliarli a fettine dello spessore di mezzo centimetro.
In un vassoio mescolare il pangrattato con il parmigiano.
Passare ogni fetta di finocchi prima dell'uovo e poi nella panatura.
Sistemare ogni fetta sulla teglia bucata della friggitrice ad aria.
Spruzzare con olio extravergine d'oliva e cuocere funzione chips (200°C) per 18-20 minuti.
Servire caldi.

 

 

Farinata di ceci in friggitrice ad aria (cecina)

 

 

Ingredienti:

250 g di farina di ceci

130 ml di acqua (circa)

4 cucchiai d'olio

1 rametto di rosmarino
sale e pepe

Preparazione:

setacciare la farina di ceci. Aggiungere sale, pepe, olio e acqua e mescolare con una frusta fino ad avere una pastella densa. Aggiungere il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno 1 ora fuori dal frigo.
Ungere una teglia con olio extravergine d'oliva, togliere il rosmarino e versare la pastella.
In friggitrice ad aria in modalità CHIPS (230°C per 18 minuti).

Servire calda.

 

 

Tortino dal cuore morbido in friggitrice ad aria

 

 

Ingredienti per 6 tortini:

200 g di cioccolato fondente

40 g di farina 00 (senza glutine utilizzare 25 g di fecola di patate e 15 g di farina di riso) 

80 g di zucchero (oppure 60 g di zucchero a velo)
1 cucchiaio scarso di cacao amaro

100 g di burro (oppure 90 ml di olio di semi)

3 uova  

un pizzico di sale

 

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria (o al microonde) il cioccolato ed il burro. Aggiungere lo zucchero e lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con il pizzico di sale.
Aggingere ora la crema di cioccolato continuando a mescolare.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad avere una pastella liscia.

Imburrare ed infarinare gli stampini e versare il composto fino a 3/4.

Riporre in frigorifero. Possono restare in frigo fino a 3 giorni.

Al momento di servire:

accendere la friggitrice in posizione bake (200°C per 10 minuti) ed inserire gli stampini sul ripiano al secondo livello.

Appena saranno pronti rovesciare ogni tortino su un piatto e servire dopo aver spolverizzato con zucchero a velo.
 

La ricetta è la stessa che utilizzo per i tortini cotti nel forno tradizionale.
Stessa temperatura, stesso tempo. La differenza sta nel fatto che non ho bisogno di preriscaldare come invece è necessario nel forno tradizionale e sono pronti prima.