Bouquet di tulipani di pizzutello, robiola ed erba cipollina

 

 

 

 

 

Ingredienti:

500 g di pomodori pizzutello
1 robiola
erba cipollina
la parte verde di un cipollotto fresco
pepe

 


Preparazione:

in una ciotola mescolare la robiola con il pepe e l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
Lavare e tagliare e metà i pomodorini. Lavare le foglie verdi del cipollotto e tagliarle a striscioline sottili.
Mettere un cucchiaiono di formaggio condito su ogni metà pomodorino e richiudere con l'altra metà lasciando però lo spessore occupato dal formaggio.
Sistemare i pomodorini su un piatto da portata. Aggiungere le striscioline di cipollotto per simulare i gambi e servire.
 

Varianti per il ripieno:
Philadelphia e basilico
Ricotta e caprino
Robiola e maggiorana

Pane arabo per kebab (con pasta madre o con lievito di birra)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:
500 g di farina media (170W 10-11% di proteine)
300 ml di acqua tiepida
20 ml di olio extravergine d'oliva
10 g di sale
70 g di pasta madre rinfrescata o 15 g di lievito di birra fresco

 

In una ciotola versare acqua e olio. Aggiungere il lievito (pasta madre o di birra) e sciogliere.
Aggiungere ora la farina poco per volta mescolando con una forchetta (o nella planetaria).
Quando non ci sarà più liquido aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad aver incorporato tutta la farina.
Lasciare lievitare coperta fino al raddoppio (5 ore pasta madre - 2 ore lievito di birra).
Rovesciare l'impasto lievitato sulla spianatoia infarinata e dividere l'impasto in porzioni da circa 100 g ciascuno.
Formare con ogni porzione una pallina, spolverizzare di farina e lasciare riposare coprendo con uno strofinaccio per 90 minuti con la pasta madre o 40 minuti con lievito di birra.
Stendere ora ogni pallina in cerchi dello spessore di mezzo centimetro e 10-12 cm di diametro.
Lasciare riposare per 10 minuti dopo aver spolverizzato con farina.
Accendere il forno a 250°C, lasciando riscaldare anche la leccarda dove si cuocerà il pane.
Infornare i panini due o tre per volta cuocendo per 5-7 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

 

Torta di albumi al lime e limoncello

 

 

 

 

Ingredienti:
3 albumi
100 g di zucchero
60 ml di olio di semi di arachide
180 g di farina
mezza bustina di lievito per dolci
1 limone
1 lime
1 bicchierino di limoncello

 

Preparazione:

montare a neve gli albumi. In una ciotola versare il succo del limone e del lime con l'olio, lo zucchero, il limoncello e la scorza grattugiata dei due agrumi.
Mescolare ed aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Aggiungere ora delicatamente gli albumi a neve.
Versare in una tortiera unta ed infarinata (potete ungere con olio o con burro) o foderata di carta forno.
Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 35 minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.

 

Rose di pane all'olio con pasta madre (ricetta anche con lievito di birra)

 

 

 

Ingredienti:
300 ml di latte tiepido
80 ml di olio di semi
mezzo bicchierino di yogurth intero (circa 65 g)
1 uovo intero
1 cucchiaio di zucchero
650 - 700  g di farina manitoba
125 g di lievito madre rinfrescato (50+25+50)
oppure 25 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio raso di sale fino

per la decorazione
1 uovo
qualche cucchiaio d'acqua

 

Preparazione:
rinfrescare la pasta madre la sera prima.
Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido. Aggiungere olio, yogurth, zucchero ed un uovo e mescolare. Aggiungere la farina poco alla volta e continuare ad impastare. Aggiungere il sale e terminare di aggiungere la farina (potrebbe volercene meno di 700 g, dipende anche dalla grandezza dell'uovo) fino ad avere un impasto liscio.
Lasciare lievitare in una ciotola unta fino al raddoppio. I tempi varieranno a seconda del calore in casa, Per la pasta madre circa 4 ore, la metà per il lievito di birra.
Una volta raddoppiata, versare l'impasto sulla spianatoia e sgonfiare.
Dividere l'impasto in pezzi da circa 80 g ciascuno, pirlare e sistemare la palline su un piano leggermente infarinato.
Stendere ogni pallina (anche con le mani) formando lingua lunga circa 22 cm ed alta 6 centimetri. Spennellare la superficie con olio di semi, ripiegare a metà dal lato lungo ed arrotolare fino a formare la rosa.
Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio. 
Spennellare ora i panini con uovo e acqua.
In forno a 180°C per circa 25 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.

 

 

Ciambella cremosa all'arancia bigusto con fette di arancia e gocce di cioccolato

 

 

Ingredienti:
2 arance non trattate (circa 300 g)
100 g di zucchero di barbabietola

2 uova

50 ml di olio di arachidi
180 g di farina

10 g di lievito per dolci

 

Per decorare:

1 arancia non trattata

qualche cucchiaio di zucchero di barbabietola

un cucchiaio di olio di arachidi 

gocce di cioccolato

Preparazione:

lavare e frullare le due arance con tutta la buccia per ottenere 300 g di polpa.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'olio e le arance frullate.
Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerle al composto.
Per ultimo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.

Ungere uno stampo per ciambella e spolverizzare con zucchero di barbabietola.
Tagliare a fette un'arancia e sistemare le fette sul fondo di metà tortiera.
Versare metà impasto nella tortiera sopra le fette di arancia.
Aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto rimasto e versarlo nell'altra metà dello stampo.
Infornare a 170°C per 45 minuti. Sformare la ciambella ancora calda.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo e servire.

 

 
 

 

 

 

Melassa di tarassaco di Simona Enderle

 

Ho ricevuto in regalo questa boccetta di melassa di tarassaco da Simona Enderle.
Si tratta di una preparazione antica che ha ereditata da Hana, la sua nonna polacca.
In Italia è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale sia in Alto Adige che in Friuli Venezia Giulia.
Simona ha voluto regalare la ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia.
La melassa di tarassaco si presenta per colore e densità come il miele, anche se non ha le sue stesse propietà. La melassa o miele di tarassaco è utilizzata come dolcificante naturale ed è considerato un buon rimedio per i disturbi delle vie respiratorie e per depurare fegato ed intestino.

Mentre preparerete questa confettura la vostra casa si inonderà di un profumo di miele straordinario!  

 

 

 

Ingredienti:

110 fiori di tarassaco

1 limone nn trattato

800 g di zucchero (meglio se di canna)
1 litro di acqua

 

Preparazione:

lavare i fiori di tarassaco ed asciugarli con della carta da cucina.
Farli bollire per 20 minuti in una pentola con l'acqua ed il limone tagliato a fette grosse.
Filtrare il liquido con un colino sottile. Aggiungere lo zucchero e far sobollire per almeno 40 minuti, fino a quando il liquido non avrà la consistenza di uno sciroppo.
Fare la prova del piattino come per la marmellata.
Invasare ancora calda.

 

Pecorelle di frolla

 

 

 

Ingredienti per l'impasto:

250 g di farina

100 g di burro

100 g di zucchero

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaio di cacao amaro

 

Preparazione:

impastare tutti gli ingredienti tranne il cacao fino a formare un panetto liscio.
Prelevare un terzo dell'impasto e aggiungervi il cacao.
Prelevare parti di impasto e formare le pecorelle.
Con l'impasto chiaro formare delle palline che formeranno il corpo. Con la parte scura la testa, l'orecchio e le zampe. Formare anche una pecorella con il manto di cacao ed testa, orecchie e zampe chiari.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.