Patè di pomodori secchi di Giovanna Minutoli

Giovanna Minutoli ha preparato questo patè 

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

200 g pomodori secchi
1 mazzetto di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
180 g olio extravergine d'oliva

Preparazione:

sbollentare in acqua bollente e con un pizzico di sale i pomodori per 5 minuti.
Scolarli bene ed asciugerli su carta assorbente oppure su carta forno in forno ventilato a 50°C.
Versare i pomodori con l'aglio ed il basilico ben asciutte in un frullatore.
Quando il tutto è ben frullato, aggiungere a poco a poco l'olio.
Si può conservare in frigo coperto di olio in un barattolo di vetro.
Ottimo da spalmare sui crostini oppure per condire la pasta aggiungendo del parmigiano o del pecorino grattugiati.

Spaghetti aglio capperi e pomodori secchi

Ingredienti:

400 g spaghetti
2 cucchiai di capperi
1 spicchio d'aglio
12 pomodori secchi sott'olio
olio extravergine d'oliva


Preparazione:

mettere a bollire una pentola d'acqua per cuocere la pasta.
Appena alza il bollore, salare l'acqua e cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo preparare il condimento.
In una padella capiente rosolare uno spicchio d'aglio.
Aggiungere i capperi e i pomodori secchi tagliati a fettine.
Ad un minuto dalla cottura degli spaghetti, senza scolarsi, ma prendendoli con un levaspaghetti, versarli nella padella e lasciarli insaporire con il condimento.
Servire caldi.
A piacere, spolverizzare con pangrattato leggermente tostato in un pentolino con olio dove si sono sciolte un paio di acciughe sott'olio.

Variante:
si possono aggiungere delle olive meglio se nere (io non ne avevo) e anche del tonno sott'olio per un primo più sostanzioso.

Finto Babbo Natale di finto pesce

Ingredienti:

600 g patate
300 g tonno sott'olio
4-5 cucchiai maionese (ricetta nel blog dimezzando la dose)
1 cucchiaino senape
1 cucchiaio di ketchup
1 pomodoro da insalata

2 olive nere

maionese per guarnire

Preparazione:
Dopo aver lessato le patate, spellarle, schiacciarle grossolanamente e lasciarle raffreddare.
Versarle poi in una ciotola ed aggiungere il tonno scolato. Mescolare con le mani per sbriciolare il tonno ed amalgamarlo alle patate.
Aggiungere la senape, il ketchup e la maionese. Regolare di sale.
Una volta ottenuto un composto omonegeo riempire uno stampo di silicone a forma di Babbo Natale.

Conservare in frigorifero.

Prima di servire, sformare su un piatto da portata e decorare il cappello con il pomodoro spellato e tagliato a pezzetti.

Posizionare le olive per gli occhi e decorare con la maionese per barba, baffi, pelliccia del cappello......

la ricetta della maionese di Orto e Dintorni la trovate qui:
maionese di Orto e Dintorni

Cappelletti per Natale di Daniele Morosini

Daniele Morosini, mio cugino, ha preparato questi cappelletti
con la ricetta di Orto e Dintorni 

nel vassoio rettangolare ci sono quelli di magro
negli altri tre quelli di carne

La ricetta di O & D la trovate qui:

http://ortoedintorni.blogspot.it/2011/12/cappelletti-emiliani-di-carne.html

http://ortoedintorni.blogspot.it/2010/11/per-la-pasta-g-500-di-farina-5-uova-per.html

Torta Babbo Natale cocco e cioccolato

Ingredienti:

100 g farina
80 g olio di semi
100 g zucchero
3 uova
60 g cacao in polvere
1 bustina di lievito
100 g cocco disidratato
mezzo bicchiere di acqua fredda


Preparazione:

battere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina ed il cacao setacciati insieme.
Continuare a mescolare con le fruste aggiungendo l'olio a filo e l'acqua.
Versare nel composto il cocco (tenerne qualche cucchiaio per la decorazione) e la bustina di lievito.
Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando delicatamente.
Versare in uno stampo a forma di babbo natale e cuocere in forno a 180°C per 35 minuti.
Lasciare raffreddare la torta e capovolgerla su un piatto.
Decorare con il cocco rimasto.

Sorbetto di clementine nelle clementine

Ingredienti:

10 clementine

50 g zucchero

2 tuorli

2 albumi

150 ml di panna liquida

1 bicchierino di Grand Marnier

Preparazione:

tagliare la calotta alle clementine e svuotarle utilizzando uno scavino facendo attenzione a non rompere la buccia.

Passate la polpa dei mandarini al passaverdura per ottenere solo succo. (circa 500 g).

Versare il succo ottenuto in una pentola di acciaio e lasciare cuocere a fiamma bassa fino a ridurlo la metà.

Nel frattempo mettere la gelatina in fogli ad ammorbidirsi in 50 ml di Grand Marnier.

Versare gelatina e liquore nel succo di clementine ancora caldo.

In una ciotola montare a neve gli albumi e in un'altra la panna.

Battere i tuorli con lo zucchero e quando saranno diventati spumosi aggiungere il composto di succo e liquore.

Amalgamare lentamente gli albumi a neve e per ultima la panna montata.

Versare il composto nella gelatiera e lasciare mantecare per 20 minuti.

Riempire i gusci delle clementine con il composto e conservare in freezer.

Se non si ha a disposizione la gelatiera, dopo aver unito gli albumi e la panna montata, dividere il composto spumoso versandolo nei gusci e, dopo aver riposizionato il coperchio, lasciare gelare in freezer per almeno 3 ore.

Servire freddissimi.

Gingerbread di Giovanna Minutoli

Giovanna Minutoli ha preparato questi gingerbread
con la ricetta di Orto e Dintorni 

La ricetta di O & D la trovate qui:

http://ortoedintorni.blogspot.it/2010/12/scaldare-il-forno-180.html