Pollo di Ross Bertas con la ricetta di Orto e Dintorni

Ross Bertas ha cucinato il pollo seguendo la ricetta di Orto e Dintorni 

La ricetta di O & D la trovate qui:

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/03/scaloppine-di-tacchino-con-olive-e.html

Liquore al cioccolato di Giovanna Minutoli

Giovanna Minutoli ha preparato questo liquore da regalare a Natale
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

500 ml latte fresco intero

400 g zucchero

100 g cacao amaro in polvere

oppure una stecca di vaniglia

100 g alcool per liquori

Preparazione:

mettere in una pentola con i bordi altri il cacao e lo zucchero mischiati insieme ed aggiungere il latte a poco a poco per evitare che si formino grumi.

Portare a bollore sempre mescolando.

Fare bollire per 20 minuti circa finchè il liquido diventa più denso.

Alla fine aggiungere la cannella.

Se si usa la vaniglia si incide il bastoncino e lo si mette sin dall'inizio.

Filtrare il liquido e quando sarà freddo aggiungere l'alcool.

Imbottigliare.

Albero innevato

questo albero di natale innevato è stato preparato da Orto e Dintorni

seguendo la ricetta della danubio alla Nutella di Franca Capelli

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/12/danubio-alla-nutella-di-franca-capelli.html

Ingredienti:

450 g farina
100 g burro
1 cubetto lievito di birra
70 g zucchero
2 uova grandi
150 ml latte
scorza di limone grattugiata
200 g marmellata
zucchero a velo



Preparazione:

lavorare la farina con le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, la scorza di limone ed il lievito sciolto nel latte tiepido.
Dovrà risultare un composto sodo ed elastico.
Lasciare lievitare per almeno un'ora.
Trascorso il tempo, dividere in 16 pezzi. Stendere ogni pezzo in una sfoglia rotonda di circa 15 cm di diametro.
Mettere nel centro un cucchiaio di marmellata e richiudere il fagotto a palla, avendo cura di sigillare bene la chiusura.
Disporre le palline ottenute man mano in una teglia circolare foderata con carta forno, avendo cura che la chiusura delle palle risulti sotto.
Lasciare lievitare per un'altra ora. Lievitando si attaccheranno tra loro.
Infornare a 170°C per 40/45 minuti circa.
Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/12/danubio-alla-nutella-di-franca-capelli.html

Segnaposto di prosciutto cotto

un'idea per segnaposto, per un buffet, per una merenda ......

Ingredienti:

prosciutto cotto snello Rovagnati

ciotoline

Preparazione:

affettare il prosciutto cotto non troppo sottile.

Piegare in due ogni fettina ed arrotolarla per creare la rosellina.

Sistemare tutte le roselline in una ciotolina monoporzione avendo cura di mettere la parte   in cui non si vede la piega all'esterno.

Dadini di pollo al mandarino

piatto leggero, veloce

Ingredienti:

300 g petto di pollo a cubetti
pepe
sale
buccia di limone grattugiata
6 mandarini
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

in una padella rosolare i cubetti di pollo con olio extravergine d'oliva.
Insaporire con pepe, sale e buccia di limone grattugiata.
Quando il pollo sarà ben rosolato, bagnare con il succo dei mandarini e lasciare cuocere ancora un paio di minuti.
Servire caldo.

E' anche un modo per utilizzare i ritagli di pollo avanzati nella preparazione del prosciutto casalingo (ricetta nel blog)

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/12/prosciutto-di-pollo-aromatico-casalingo.html

Calzoni ripieni di Franca Capelli

Calzoni ripieni di Franca Capelli

Ingredienti:

600 g farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
20 g olio d'oliva
330 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Preparazione:

dopo aver sciolto il lievito nell'acqua tiepida, impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio.
Lasciare lievitare in luogo caldo per almeno un'ora.
Dividere l'impasto in cinque panetti e coprirli con un canovaccio.
Lavorare ogni panetto a sfoglia tonda.
Condire la metà a piacere e chiudere a mezza luna avendo cura di sigillare bene i bordi.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 15/20 minuti.

Suggerimenti di farcitura:
salsa di pomodoro con origano, sale e olio, mozzarella fiordilatte, funghetti sott'olio ben sgocciolati e prosciutto cotto....

Confettura di zucca al profumo di cardamomo di Federica Fedele

Confettura di zucca al profumo di cardamomo di Federica Fedele

Ingredienti:

800 g di polpa di zucca
400 g zucchero
1 limone
5-6 semi di cardamomo

Preparazione:

tagliare a zucca a fette e riunirla in una casseruola con un pochino d'acqua, lo zucchero e la scorza di limone (solo la parte gialla, perché la bianca è amara).
Aggiungere un po' di acqua durante la cottura per evitare che il composto bruci. Cuocere a fiamma bassa.
Aggiungere i semi di cardamomo interi e continuare la cottura continuando a mescolare, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Continuare la cottura per circa 40 minuti.
Verificarne la consistenza versandone una goccia su un piattino freddo.
Una volta cotta deve avere l'aspetto di purea.
Invasare immediatamente ancora calda.
Chiudere i vasi e capovolgerli per il sottovuoto.
Una volta raffreddati rigirarli, etichettarli e riporli in dispensa.

Consiglio di Orto e Dintorni:
quando la confettura sarà pronta, versare qualche cucchiaio di brandy e lasciare evaporare.
Servirà a conservare a lungo la confettura e non altererà il sapore.