Crostata natalizia di Elena Bruno

Elena Bruno, mia cugina, ha preparato e fotografato per il blog questa crostata

Ingredienti:

600 g farina
300 g burro
250 g zucchero
6 tuorli ed  1 albume
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 vasetto di marmellata di albicocche


Preparazione:

impastare velocemente tutti gli ingredienti nel mixer o a mano.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta in una teglia imburrata ed infarinata facendo in modo di creare un bordino.
Versare la marmellata sul fondo e distribuirla.
Stendere la pasta frolla avanzata e ritagliare con dei taglia biscotti le forme degli alberelli e dei cuoricini.
Guarnire la crostata ed infornare a 180°C per 30 minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.

Danubio alla Nutella di Franca Capelli

danubio alla Nutella di Franca Capelli

Ingredienti:

450 g farina
100 g burro
1 cubetto lievito di birra
70 g zucchero
2 uova grandi
150 ml latte
scorza di limone grattugiata
200 g Nutella
1 tuorlo per spennellare
granella di zucchero o di nocciole 



Preparazione:

lavorare la farina con le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, la scorza di limone ed il lievito sciolto nel latte tiepido.
Dovrà risultare un composto sodo ed elastico.
Lasciare lievitare per almeno un'ora.
Trascorso il tempo, dividere in 16 pezzi. Stendere ogni pezzo in una sfoglia rotonda di circa 15 cm di diametro.
Mettere nel centro un cucchiaio di Nutella e richiudere il fagotto a palla, avendo cura di sigillare bene la chiusura.
Disporre le palline ottenute man mano in una teglia circolare foderata con carta forno, avendo cura che la chiusura delle palle risulti sotto.
Lasciare lievitare per un'altra ora. Lievitando si attaccheranno tra loro.
Spennellare con il tuorlo sbattuto e, a piacere, cospargere con un po' di granella di zucchero o di nocciole.
Infornare a 170°C per 40/45 minuti circa.

Gnocchi di ricotta e basilico di Franca Capelli

gnocchi di ricotta e basilico di Franca Capelli

Ingredienti:

250 g ricotta

1 grossa manciata di basilico

100 g parmigiano grattugiato

200 g farina

sale

noce moscata grattugiata

3 zucchine tagliate a dadini

aglio

salsa di pomodoro

una manciata di pinoli

prezzemolo tritato

Preparazione:

frullare il basilico nel robot, unire il parmigiano, la ricotta, il sale, la noce moscata ed infine la farina.

Trasferire l'impasto in una ciotola e lavorarla con le mani, aiutandosi con un po' di farina se serve.

Dividere l'impasto in tanti cilindretti e ricavatene gli gnocchi con una forchetta o il rovescio di una grattugia.

A parte, in un tegame soffriggere con un filo d'olio le zucchine con l'aglio.

Aggiungere la salsa di pomodoro. Regolare di sale e cuocere a fuoco lento.

A cottura ultimata aggiungere i pinoli ed il prezzemolo fresco tritato.

Bollire gli gnocchi in acqua salata (quando cotti salgono a galla).

Scolarli e condirli e servire.

Torta di cipolle di Antonella Foschi

torta di cipolle di Antonella Foschi

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rotonda

3 cipolle grandi (altrimenti 4) bianche o dorate

4 uova intere

un quarto di panna liquida

150 g emmenthal a cubetti piccoli

una noce di burro

sale

pepe

Preparazione:

soffriggere nel burro le cipolle per una ventina di minuti. Aggiungere acqua, regolare di sale e pepe.

Lasciare raffreddare.

In una terrina battere le uova con la panna. Aggiungere il formaggio a cubetti e le cipolle raffreddate.

Regolare di sale e pepe.

Versare il composto (che sarà un po' liquido) sopra la pasta sfoglia e piegare i bordi all'indentro perchè non esca.

Infornare a 180°C per 40 minuti, fino a che il composto non si sarà rappreso.

E' buonissima anche fredda.

Consiglio di Orto e Dintorni

bucherellare il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta in modo che nel forno non si gonfi.

Castagnaccio di Anto ed Eli

Antonella Foschi ed Elisabetta Corradi

hanno cucinato questo castagnaccio per il blog

dimezzando le dosi della ricetta

Ingredienti:

700 g farina di castagne

240 g zucchero

130 g olio

acqua

uvetta sultanina

brandy

pinoli

Preparazione:

mettere l'uvetta ad ammollare nel brandy per mezz'ora.

Impastare con un cucchiaio di legno la farina di castagne con lo zucchero e tanta acqua quanta ne serve per ottenere una crema non troppo densa.

Aggiungere l'olio.

Scolare l'uvetta ed aggiungerla al composto insieme ai pinoli.

Versare la pastella ottenuta in uno stampo a forma di albero di natale e guarnire con altra uvetta e pinoli.

Infornare a 180°C per 45 minuti.

Consiglio di Orto e Dintorni

prima di infornare il castagnaccio, oltre all'uvetta ed ai pinoli mettere qualche rametto di rosmarino e condire con un filo d'olio.

Albero di Natale con la neve

Ingredienti:

pasta di pane (ottenuta con 500 g farina - ricetta nel blog)

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/12/pasta-lievita-manuale-o-macchina.html

per la decorazione:

15 pomodorini grappolo

11 olive verdi grandi

sale grosso

colorante verde

2 cucchiaini di farina

2 cucchiaini d'acqua

sale fino

Preparazione:

dopo aver preparato la pasta lievita, stenderla nello stampo a forma di albero.

Decorare con i pomodorini e le olive.

In una tazzina mescolare una goccia di colorante verde con due cucchiaini di sale grosso.

Spargere il sale sulla focaccia.

Ungere d'olio extravergine d'oliva ed infornare a 250°C per 30 minuti.

Preparare la glassa bianca mescolando due cucchiaini di farina con due cucchiaini di acqua e un pizzico di sale.

Dopo mezz'ora di forno, decorare l'albero focaccia con la glassa ed infornare ancora per 5 minuti.

Servire caldo.

Pasta lievita manuale o a macchina

Ingredienti:

500 g farina
250 g acqua
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra (oppure una bustina di lievito di birra liofilizzato

Preparazione:

in una tazza sbriciolare il lievito di birra con lo zucchero.
Aggiungere due cucchiai di farina e mescolare aggiungendo un po' di acqua fino ad ottenere una pastella.
Lasciare lievitare per mezz'ora in luogo caldo.
Versare la farina rimasta in una ciotola capiente, agiungere la pastella e l'olio ed iniziare ad impastare aggiungendo tanta acqua quanta ne serve per avere un impasto liscio e non appiccicoso.
Aggiungere per ultimo il sale e, dopo aver formato una palla, lasciare lievitare coperta con uno strofinaccio bagnato per almeno due ore.
Trascorse le due ore la pasta sarà pronta per essere lavorata.
Dopo aver dato la forma desiderata, lasciare lievitare ancora per mezz'ora prima di infornare.

Se utilizzate la macchina per il pane, seguire le indicazioni per "impasto".