Torta CioccoMenta - CioccoMint Cake

(English version too)

Ingredienti:

Per la torta

3 uova
180 g di farina 00
70 g di fecola di patate

130 g di zucchero

150 g burro

una bustina di lievito per dolci

150 ml di sciroppo di menta
100 g di latte

Per la copertura

una noce di burro

150 g di cioccolato fondente 

Preparazione:

Miscelare latte e sciroppo di menta.
In una ciotola miscelare farina, fecola e lievito.
In un'altra ciotola montare il burro con 130 g di zucchero. Aggiungervi ora i tuorli continuando a sbattere con le fruste.
Aggiungere ora il composto di latte e sciroppo di menta e poi le farine con il lievito.

Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.

Mettere il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti.

Sformare la torta su una gratella e lasciare raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro.

Coprite la torta con la glassa al cioccolato e lasciare asciugare.

D'estate conservare la torta nel frigo e servire fredda.

English version

Ingredients:

3 eggs
180g flour
70g potato flour
150g butter
130g sugar
16g baking soda
100g milk
150g mint syrup
150g or 200g dark chocolate

Preparation:

- separate eggs in two bowls.
- in first bowl: mix milk and mint syrup.
- in second bowl: mix flour, potato flour, and baking soda.
- in third bowl: beat butter and sugar until creamy, add egg yokes with a pinch of salt. Then add mint syrup, flour, potato flour, and baking soda.
- beat egg whites with a pinch of salt until fluffy.
- slowly add the beat egg whites to the dough.
- put the dough in a cake pan that has been buttered and floured.
- preset oven to 170°C, place pan in oven for 45min. After 45min, test, may need more time (approx. 10-15min.).
- once finished, remove from oven and allow to cool before removing from pan.
- melt chocolate with a spoon of butter in a bowl and spread over top of the cake.
- place cake in fridge.

Torta cioccolato in tazza

Ingredienti:

250 g farina

1 bustina di lievito per dolci
100 g zucchero
2 buste di preparato per cioccolata calda Nero Perugina (o altro)
70 g gocce di cioccolato
80 ml olio di semi

100 ml di acqua (o latte)
3 uova


Preparazione:

in una ciotola montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina, le buste di preparato per cioccolata (io ho usato cioccolato in tazza nero perugina)  e l'olio.

Aggiungere il lievito e continuare a battere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso, aggiungendo acqua (potete aggiungere latte, ma in tal caso il cioccolato fondente diventa cioccolato al latte).
Unire le gocce di cioccolato, mescolare e versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno caldo a 175°C per 35 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti e lasciare raffreddare nello stampo.

Servire dopo averla spolverizzata con zucchero a velo.

Torta di pere e cioccolato di Adele Alex Nechifor

Adele ha preparato e fotografato questa torta di pere e cioccolato per il blog

Ingredienti:

4 uova
220 g farina
4 pere
1 bustina di lievito
100 g margarina
150 g zucchero
1 bicchierino da caffè di latte
cacao in polvere

Preparazione:

sbucciare le pere e tagliarne una a fettine le altre a tocchetti.
In una ciotola lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, poi incorporare il burro sciolto a bagnomaria.
Aggiungere la farina, il lievito, il latte ed i tocchetti di pere.
Montare a neve gli albumi e incorporarli all'impasto.
Versare il composto in una teglia rivestita con le pere tagliate a fettine.
Spolverizzare con cacao in polvere ed infornate a 180°C per circa 30 minuti.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Crostata di fichi al porto di Angelica Dadomo (doppia farcitura)

Angelica Dadomo ha preparato questa torta e mi ha inviato foto e ricetta....

Ingredienti:

300 g farina
150 g burro
1 uovo e 2 tuorli
180 g zucchero
650 g fichi
1 limone non trattato
1 dl di latte
40 g farina di riso
2 cucchiai di Porto bianco
2 cucchiai di confettura di fichi
1 pizzico di sale


preparazione:

frullare la farina nel mixer con il burro freddo a dadini, 80 g di zucchero e il sale fino a formare grosse briciole.
Unire i tuorli e l'uovo e continuare a frullare per ottenere una palla. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz'ora.
Sbucciare 350 g di fichi e frullare la polpa ottenuta con il latte, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero rimasto e la farina di roso.
Cuocere la crema a fuoco dolce per circa 5 minuti e lasciarla raffreddare mescolando ogni tanto.
Stendere la pasta in una stampo da crostata imburrato (diametro cm 20). Eliminare l'eccedenza, punzecchiare il fondo e copritelo prima con carta da forno bagnata e strizzata e poi con una manciata di fagioli secchi.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
Eliminare fagioli e carta e cuocere ancora per 5 minuti.
Lasciare raffreddare.
Versare la crema nel guscio e decorare con i fichi rimasti lavati ed affettati.
Spennellare con la confettura diluita a fiamma bassa con il Porto.

Angelica ha usato il Porto rosso al posto del bianco e la confettura di fragole al posto di quella di fichi.
La torta non solo era comunque buona, ma ha assunto un intenso colore rosso che le donava parecchio!

Porcini sott'olio di mamma Bruna Petrucci

la ricetta per i funghi porcini sott'olio mi è stata regalata
 da un mio amico, Filippo Petrucci

E' la ricetta che gli è stata tramandata dalla sua mamma Bruna T.

Ringrazio Filippo per avermi inviato foto e ricetta

Ingredienti:

1 kg funghi porcini piccoli
1 litro aceto bianco
2 foglie di alloro
bacche di ginepro
grani di pepe nero o bianco
mezzo litro di acqua o di vino bianco
olio d'oliva


Preparazione:

pulire bene i funghi eliminando le radici, la terra ed eventuali parti non sane.
Sciacquare con poca acqua ed asciugarli bene. Lasciarli interi.
Mettere a freddo i funghi in 1 litro abbondante di aceto bianco con 2 foglie di alloro, 4-5 bacche di ginepro, 7-8 grani di pepe nero o bianco e mezzo litro di acqua o di vino bianco. Salare (quantità come per la pasta) e metter sul fuoco. Appena alza il bollore cuocere per 5 minuti.
Scolare e lasciare i funghi su un asciugamano per una notte, girandoli dopo qualche ora dalla parte opposta.
Mettere i funghi nel vasetto (tagliati a metà sono più belli!) con una foglia di alloro e 4 bacche di ginepro.
Aggiungere olio d'oliva (non extravergine) finchè i funghi non sono coperti completamente.
Non riempire i vasetti di funghi fino all'orlo altrimenti non rimangono sott'olio.
Aspettare che si depositi bene l'olio per qualche minuto prima di chiudere i vasetti. Rabboccare se necessario.
Si conservano per un anno.

Strudel di pere, cannella e pinoli

Ingredienti:

3 pere
1 sfoglia di pasta frolla sottile Vallè
cannella
una manciata di pinoli
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di farina di polenta (oppure pangrattato)
la buccia di un limone
zenzero fresco (facoltativo)
zucchero a velo


Preparazione:
srotolare la pasta frolla su una teglia, utilizzando la carta forno in cui è avvolta.
Sbucciare le pere e tagliarle a dadini.
Versare la frutta sulla pasta frolla.
Aggiungere pinoli, uvetta, la buccia di limone e un pezzetto di zenzero grattugiato (facoltativo).
Spolverizzare con zucchero di canna.
Ripiegare due bordi opposti e poi gli altri due per ottenere un rotolo.
Infornare a 180°C per 35 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire tiepido.

Varianti:

pere, gocce di cioccolato e nocciole tritate

pere, pinoli, uvetta, cannella e buccia di limone

pere e nutella

mele, pinoli, uvetta, cannella e buccia di limone

albicocche, mandorle e zucchero di canna

Torta di biete e bresaola di Laura Ferrero

l

Ho trovato questa torta salata nel blog di un'amica, Laura Ferrero

ricetta di Nonna Iucci

io, come di consueto, ho adattato la ricetta alle esigenze

della mia famiglia ed ecco qui il risultato.

Il link per la ricetta originale:

http://apranzodanonnaiucci.blogspot.it/2012/02/scagliette-di-bresaola-in-torta-70-menu.html

Ingredienti:

per il ripieno:

500 g bietole
50 g bresaola a fette sottili
50 g parmigiano
3 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di capperi
1 spicchio d'aglio
1 acciuga
olio extravergine d'oliva

per la pasta:

300 g farina
acqua
sale
olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

impastare la farina con l'acqua tiepida e un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Regolare di sale e lasciare riposare per almeno 1 ora coperta con un canovaccio.

Mondare e lavare le coste.

Sbollentare in acqua salata le foglie togliendole dopo un paio di minuti con una schiumarola.

Varsare nell'acqua in ebollizione i gambi e lasciare cuocere per qualche minuti, fino a quando non saranno teneri ma non spappolati.

In una padella far rosolare uno spicchio d'aglio con olio extra vergine d'oliva.

Sciogliere l'acciuga sott'olio ed insaporire con i capperi.

Versare la verdura bollita nella padella ad insaporire qualche minuti e poi lasciare raffreddare.

In una ciotola battere le uova con il parmigiano.

Aggiungere la bresaola tagliata a listelli e la verdura.

Stendere un po' più della pasta e foderare una teglia di porcellana unta d'olio.

Versare il ripieno e coprire con la pasta avanzata.

Bucherellare con una forchetta e ungere d'olio.

Infornare a 180°C per 45 minuti.

Servire calda oppure fredda, come aperitivo, tagliata a quadrotti.