Buon compleanno, Orso B. ♥♥♥♥♥♥♥♥ un orso tutto da mangiare!

Ho preparato questo orsetto per festeggiare il compleanno di Orso B.

un orsetto che dorme, tutto da mangiare!

Ingredienti:

pancarrè senza la crosta
1 carota
1 zucchina

prosciutto cotto

2 patate 

3 scatolette di tonno sott'olio

due cucchiai di ketchup

un oliva nera

un pezzetto di peperone sott'aceto

2 chiodi di garofano

Preparazione:

bollire le patate e togliere la buccia. 

In una terrina impastare le patate bollite schiacciate ed il tonno. Aggiungere il ketchup per avere un colore più scuro.

Modellare l'orsetto ed adagiarlo su un piatto.

Con il matterello schiacciare bene due fette di pancarrè per fare il lenzuolino.

Con una cannuccia bucherellare i bordi per simulare il pizzo san gallo.

Ritagliare il cuscino dal pancarrè senza schiacciarlo.

Tagliare a fettine sottili con il pelapatate la zucchina e la carota.

Sbollentarle in acqua salate per un paio di minuti.

Sistemarle sul pancarrè per creare la copertina scozzese.

Con uno stampino ritagliare degli angioletti dal prosciutto cotto e decorare la copertina.

Con il prosciutto cotto ritagliare un cuoricino e, dopo averlo tagliato a metà, sistemarlo come parte interna delle orecchie.

Con l'oliva ritagliare un tondo per il naso e due fettine sottili per gli occhi e con il peperone fare la bocca.

Con  una formina ritagliare dal pane e dal prosciutto un orsetto per la nanna.

Con un pezzetto di oliva fare il naso e con due chiodi di garofano gli occhi.

Torta pere, zenzero e cannella

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia o di frolla sottile Buitoni, Vallè....
3 pere abate
zucchero di canna
cannella
zenzero fresco


Preparazione:

srotolare la pasta su una teglia.
Sbucciare le pere (potete anche lavarle ed utilizzarle con tutta la buccia) e tagliarle a fettine.
Sistemarle sopra la pasta. Spoverizzare con cannella e zucchero di canna.
Grattugiare un po' di zenzero fresco dopo aver tolto la buccia.
Infornare a 180°C per circa mezz'ora.
Servire tiepida o a temperatura ambiente, magari con una pallina di gelato alla panna.

Marmellata di melanzane di Sandra Sanni

ringrazio Sandra Sanni che mi ha inviato foto e ricetta

Ingredienti:

1 kg melanzane
1 kg zucchero
2 arance (succo)
200 g noci sbucciate

Preparazione:

sbucciare le melanzane e tagliarle a tocchetti.
Metterle a cuocere a fuoco basso con lo zucchero.
Tagliare a pezzetti le noci.
Quando le melanzane saranno morbide frullarle con un mixer e continuare la cottura sempre a fuoco lento.
Fare la solita prova del piattino: se la marmellata scende lentamente è pronta (circa tre ore).
Quando la marmellata sarà pronta aggiungere il succo delle arance e le noci a pezzetti ed invasare.
Chiudere i barattoli e capovolgerli fino a che non si saranno raffreddati.
Una volta freddi, etichettare e riporre in dispensa.
Questa marmellata è ottima per crostate ma anche su crostini di pane con una base di formaggio morbido.

Aggiungerei che è ottima per accompagnare cacciagione e formaggi stagionati.

Variante:
aggiungere alle melanzane un bel pezzo di zenzero fresco sbucciato e tagliato a dadini.
Verrà frullato insieme alle melanzane.
Al posto delle noci si possono aggiungere mandorle a lamelle.

Gnocchetti tirolesi al ragù di Francesca Ferrero

Foto e ricetta ricevute da Francesca Ferrero che ringrazio di ♥

Ingredienti:
per gli gnocchetti (Spätzle)
300 g farina
300 g di spinaci
2 uova
1 grossa noce di burro

per il condimento
1 cipolla
2 carote
1 costa di sedano
250 g carne macinata
1 salsiccia di Bra
150 g prosciutto cotto
mezzo bicchiere di vino rosso
1 litro di passata di pomodoro (io ho usato 1 kg di pomodori del mio orto frullati)

Preparazione:
preparare il sugo.
Rosolare un trito di cipolla, sedano e carota con un po' di olio.
Aggiungere la carne trita, la salsiccia ed il prosciutto cotto tritati.
Sfumare con il vino ed aggiungere il pomodoro.
Regolare di sale e lasciare bollire a fuoco basso per almeno mezz'ora.

Cuocere gli spinaci in padella (sia freschi che quelli surgelati).

Lasciare raffreddare e strizzare per togliere l'acqua che hanno prodotto. Nel mixer mettere farina, uova, spinaci cotti, sale e una noce di burro.
Mescolare fino ad avere un composto piuttosto morbido ma non liquido.
Mettere a bollire una pentola d'acqua.
Appena bolle, salarla e cuocere gli gnocchetti versando il composto nell'apposito attrezzo.
Condire gli gnocchetti con il sugo e servire dopo aver spolverizzato con abbondante parmigiano grattugiato.

utensile per gli gnocchetti:
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/02/utensile-per-spatzle.html

Torta con yogurth e cranberries (mirtilli rossi)

Ingredienti:

250 g farina
1 bustina di lievito per dolci
150 g zucchero
1 yogurth intero
100 ml olio di semi
100 ml acqua
2 uova
100 g mirtilli rossi disidratati (cranberry)
zucchero di canna


Preparazione:

in una ciotola mescolare lo zucchero con le uova.
Aggiungere la farina, il lievito e lo yogurth.
Continuare a battere con le fruste aggiungendo l'olio e l'acqua fino ad ottenere un impasto cremoso.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.
Guarnire con i mirtilli rossi e spolverare con zucchero di canna prima di infornare a 170°C per 35-40 minuti.


I mirtilli rossi si possono sostituire con mirtilli neri freschi.

Macedonia melone, mirtilli e lamponi

Ingredienti:

1 melone
lamponi
mirtilli
zucchero (anche di canna)
mezzo biccherino di rum (facoltativo)


Preparazione:

sbucciare il melone e tagliarlo a dadini.
Versarlo in una ciotola ed aggiungere i lamponi ed i mirtilli.
Spolverizzare con una paio di cucchiai di zucchero e bagnato con il rum.
Lasciare macerare in frigorifero per mezz'ora e servire.

Bicchierini di fondente con lamponi

Ingredienti:

1 stampo Fackelmann per bicchierini
180 g cioccolato fondente
una noce di burro
200 g di lamponi
50 g di zucchero
lamponi per decorare
panna montata
zucchero a velo
cacao in polvere
peperoncino

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e un po' di peperoncino (facoltativo).
Versarlo negli stampini facendo attenzione a riempire fino all'orlo le formine.
Battere sul tavolo per evitare bolle d'aria.
Lasciare solidificare nel freezer (basta un'ora o poco più).
Togliere i bicchierini dallo stampo delicatamente e passarli nel cacao in polvere (solo la parte esterna).
Versare in un pentolino i lamponi e lo zucchero e iniziare a cuocere a fiamma dolce.
Una volte cotti passarli al setaccio e ricavare del succo.
Montare la panna ed aggiungere il succo dei lamponi raffreddato.
Mescolare delicatamente per non smontare la panna.
Riempire i bicchierini con il composto e guarnire con i lamponi.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Potete aromatizzare il cioccolato con polvere di caffè, cannella, zenzero.....