Gnocchi di patate pomodoro e basilico

Ingredienti:

gnocchi di patate (vedi ricetta nel blog)
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/05/gnocchi-di-patate.html
1 barattolo di pelati
basilico
sale
olio extravergine d'oliva
parmigiano o ricotta salata

Preparazione:

preparare il sugo facendo cuocere una scatola di pomodori pelati con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e basilico.
Regolare di sale.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena verranno a galla saranno cotti.
Scolarli e condirli con il sugo.
Spolverizzare con parmigiano o ricotta salata grattugiati.

Torta di mele cannella, limone e crumble

Ingredienti:

200 g farina
100 g burro
120 g zucchero di canna
4 mele gialle
cannella in polvere
1 limone (buccia e succo)


Preparazione:

sbucciare le mele e tuffarle in acqua e succo di limone.
In una ciotola mescolare con le dita farina, burro e 100 g zucchero per ottenere un impasto sbricioloso.
Foderare una teglia con carta forno.
Versare metà dell'impasto lasciandolo però sbricioloso e non compatto.
Scolare le mele e sistemarle sulla base di impasto.
Spolverizzare le mele con lo zucchero rimasto, la cannella e la buccia del limone.
Ricoprire il tutto con le briciole rimaste.
Infornare in forno caldo a 180°C per 50 minuti.
Sfornare, lasciare un po' raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Variante: servire una fetta di torta con una pallina di gelato fiordilatte spolverizzato con cannella.

dopo la base di briciole sistemare le mele

spolverizzare le mele con zucchero e cannella

ricoprire con le briciole rimaste

 torta tolta dal forno

Pan focaccia di Adele Alex Nechifor

Ingredienti:

260 g acqua
100 g olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiaini di sale
300 g farina 0
300 g farina 00
1 bustina e mezza di lievito di birra liofilizzato (Lidl)

Preparazione:

programma normale, crosta media.
Versare nel cestello della macchina del pane gli ingredienti in questo ordine: acqua, sale, olio, farine, lievito e zucchero.
Fare in modo che il sale non entri in contatto con il lievito (li "separo" con la farina).
Lo zucchero lo metto sopra al lievito, creando una "casetta" con le dita nella farina.
Azionare la macchina del pane ed aspettare.
Quando il pane sarà cotto, sfornarlo e metterlo a raffreddare su una gratella.

Riso alla cubana

Questo riso lo preparava ogni tanto la mia mamma.
Non so se fosse davvero una ricetta cubana,

ma per me è un saporito ricordo d'infanzia.

Ingredienti:


100 g riso
2 uova
sale
pepe
burro o olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio



Preparazione:


cuocere il riso in acqua bollente salata. Pochi minuti prima che il riso sia cotto rosolare leggermente uno spicchio d'aglio con un po' di burro o olio extra vergine d'oliva in una padella. Cuocere due uova all'occhio di bue.
Quando il riso è cotto, scolarlo e condirlo con le uova.

Cous cous asparagi e menta

Ingredienti:

2 zucchine

2 porri
olio extravergine d'oliva

sale
pepe
menta fresca
basilico fresco
1 peperone rosso
1 mazzetto di asparagi

Preparazione:

lavare e tagliare a dadini le zucchine e a rondelle i porri e versarli in una padella grande unta d'olio. Regolare di sale e pepe e cuocere qualche minuto.
Arrostire il peperone e , dopo aver tolto la buccia bruciacchiata, tagliarlo a nastrini.
Cuocere a vapore gli asparagi.

Aggiungere il peperone alle zucchine con i porri. Aggiungere anche gli asparagi, tenendone da parte la metà per la decorazione.
Condire con foglie di menta e di basilico tagliuzzate.
Preparare i cous cous in una zuppiera come indicato sulla confezione.
(io faccio bollire la quantità d'acqua necessaria, sciolgo un dado e verso sul cous cous che ho unto con un paio di cucchiai di olio).

Versare il cous couc in una ciotola bassa lasciando vuoto al centro dove invece andranno le verdure.
Decorare con gli asparagi e con foglie di menta e foglie di basilico.
Prima di servire irrorare con un filo di olio a crudo.

Patè di sedano e mandorle

Ingredienti:

300 g sedano
150 g mandorle senza pelle
4 acciughe sott'olio
100 g parmigiano reggiano
3 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva


Preparazione:

nel mixer tritare il parnigiano con le mandorle. Aggiungere il sedano, le acciughe e l'aglio.
Continuare a tritare aggiungendo olio extravergine d'oliva fino ad avere un impasto morbido.
Servire spalmato su fette di pane casareccio.

Una volta preparato si può congelare e lasciare scongelare a temperatura ambiente.

Gnocchi di patate

Ingredienti:

1 kg patate rosse
400 g di farina (circa)
1 cucchiaio di sale fino


Preparazione:

bollire le patate con la buccia (io le cuocio a microonde alla max potenza per 15 minuti nella pentola a pressione per microonde).
Sbucciare e schiacciare le patate su una spianatoia di legno.
Lasciare raffreddare bene le patate prima di iniziare ad aggiungere la farina. Più le patate saranno calde più farina assorbiranno.
Impastare aggiungendo il sale e la farina un po' alla volta fino ad ottenere un impasto che non appiccica.
Prelevare parti di impasto e, dopo aver spolverizzato la spianatoia con della farina, fare dei salamini che poi andranno tagliati a tocchetti per ottenere gli gnocchi.
Potete passare i tocchetti su i rebbi di una forchetta oppure sulla tavoletta di legno rigata oppure sul retro della grattugia per avere gnocchi decorati.
Per cuocere gli gnocchi:
appena l'acqua alza il bollore salarla e versarvi gli gnocchi.
Appena saranno cotti gli gnocchi saliranno a galla.
Condirli con sugo di pomodoro e basilico o con ragù.
In bianco semplicemente con burro e salvia oppure saltati in padella con formaggi come taleggio, gorgonzola.
Spolverizzare sempre con parmigiano grattugiato.


Potete congelare gli gnocchi disponendoli su un vassoio uno vicino all'altro. Dopo congelati si possono conservare in sacchetti.
Cuocere gli gnocchi congelati buttandoli direttamente nell'acqua bollente. Ci vorrà solo qualche minuto in più prima che salgano a galla cotti.