Risotto con le fragole di Monica

Monica Brescianelli ha cucinato e fotografato per il blog questa ricetta.

Ingredienti:

500 g riso
350 g fragole
1 scalogno grosso o 2 piccoli
1/2 bicchiere di prosecco
1 litro di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
2 noci di burro

Preparazione:

far imbiondire lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare, quindi sfumare con il prosecco.
Aggiungere brodo vegetale fino a ricoprire il riso ed aggiungendolo mano a mano che si assorbe.
A metà cottura aggiungere le fragole dopo averle lavate, eliminato il picciolo e tagliate a pezzetti.
Mescolare delicatamente aggiungendo del brodo fino a cottura.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e mantecare con un cucchiaio di legno.
Lasciare riposare un paio di minuti ed impiattare il risotto guarnendolo con pezzetti di fragole fresche.

Spiedini di trita di maiale con zenzero e senape

Ingredienti:

500 g carne trita di maiale
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di senape
una noce di zenzero fresco grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe
spiedini di legno


Preparazione:

impastare la trita con tutti gli altri ingredienti.
Formare dei salsicciotti ed infilzarli negli spiedini di legno.
Cuocere sulla griglia, sul BBQ o sulla piastra di ghisa.
Salare a piacere dopo la cottura.
Servire sia caldi che a temperatura ambiente.
Si possono preparare anche per l'aperitivo, riducendo la grandezza.


Una volta preparati si possono congelare. Lasciare scongelare a temperatura ambiente prima di cucinare.

Pollo al forno con patate rosse e cipolle borettane

Ingredienti:

1 pollo aperto
600 g patate rosse
250 g cipolline borettane
2 spicchi d'aglio
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco (oppure il succo di un limone)


Preparazione:

in una teglia foderata di carta forno sistemare il pollo con la pelle verso la teglia.
Lavare le patate, tagliarle in 4-6 pezzi senza togliere la buccia e sistemarle intorno al pollo.
Mettere gli spicchi d'aglio sul pollo.
Sistemare le cipolline tra le patate.
Condire il tutto con rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Infornare a 180°C per 30 minuti.
Versare il mezzo bicchiere di vino sul pollo e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Girare il pollo in modo da far abbrustolire la pelle con il grill per qualche minuti.
Servire caldo.

Torta cacao e coca cola (Coca cola cake)

Ne ho molto sentito parlare e,

quando ho trovato la ricetta su un sito americano,

non ho resistito e l'ho provata

(ho solo ridotto un po' le dosi di burro e zucchero)

Eccellente! 

E con un delizioso retrogusto che mi fa pensare allo sciroppo d'acero canadese ♥

Ingredienti:

per la torta:
250 g farina
200 g zucchero
250 ml di Coca Cola
1 yogurth intero
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
150 g burro
40 g cacao amaro
2 uova

per la glassa:
100 g burro
50 ml Coca Cola
3 cucchiai cacao amaro
un pizzico di sale
150 g zucchero a velo

Preparazione:

in un pentolino sciogliere il burro con la Coca Cola, il cacao e lo yogurth.
Cuocere per un paio di minuti mescolando per non formare grumi.
In una ciotola con la farina aggiungere lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed un pizzico di sale.
Versare il composto del pentolino nella ciotola continuando a mescolare con le fruste.
Aggiungere per ultime le due uova sempre mescolando energicamente.
Versare in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180°C per 40-45 minuti.
Preparare la glassa sciogliendo il burro con la coca cola. Aggiungere il cacao ed il sale e togliere dal fuoco.
Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e setoso.
Appena la torta sarà cotta, sformare e guarnire con la glassa calda.
(secondo me la glassa andava leggermente raffreddata, ma sarà per la prossima volta).

Lasciare raffreddare prima di servire.

Fagioli a corallo al pomodoro

Ingredienti:

500 g piattoni o taccole o fagioli a corallo

2 cipolle di tropea

basilico

500 g pomodorini

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione:

dopo aver mondato e lavato i piattoni, tagliarli per avere pezzi da circa 7-8 cm.

In una padella capiente unta d'olio extravergine d'oliva mettere le cipolle affettate, i piattoni e qualche foglia di basilico.

Iniziare a cuocere aggiungendo i pomodorini.

Continuare la cottura aggiungendo un po' di acqua per non far bruciare le verdure.

Servire caldi.

Torta con le amarene sciroppate di zia Marta

per questa torta ho usato le amarene sciroppate
preparate da mia zia Marta

Ingredienti:

Per la torta

3 uova
180 gr di farina 00
70 gr di fecola di patate

130 gr di zucchero

150 g burro

una bustina di lievito per dolci

150 ml di sciroppo di amarene
100 gr di latte

Per la copertura

una noce di burro

150 gr di cioccolato fondente e una noce di burro per la glassa di copertura

amarene sciroppate di zia Marta

Preparazione:

Miscelare latte e sciroppo di menta.
In una ciotola miscelare farina, fecola e lievito.
In un'altra ciotola montare il burro con 130 g di zucchero. Aggiungervi ora i tuorli continuando a sbattere con le fruste.
Aggiungere ora il composto di latte e sciroppo di menta e poi le farine con il lievito.

Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.

Mettere il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti.

Sformare la torta su una gratella e lasciare raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro.

Coprire la torta con la glassa al cioccolato, guarnire con le amarene sciroppate e lasciare asciugare.

Se utilizzate lo sciroppo di amarene industriale il colore della torta sarà più rosso ma meno genuino.

Filetto di salmone in crosta di Franco con pomodori gratinati

questa è la ricetta di mio cognato Franco Renini per il salmone in crosta.

vivendo in Canada, di salmoni se ne intende!

Ingredienti:

600 g filetto di salmone (oppure 3 tranci polposi)
250 g pane grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino
6 pomodori a grappolo
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Preparazione:

lavare i pomodori, tagliarli a metà orizzontalmente e metterli capovolti per perdere acqua di vegetazione.
Togliere la pelle al filetto di salmone.
In una ciotola mescolare il pane grattugiato con il prezzemolo, l'aglio tritato, il vino, l'olio, il sale e il pepe.
Foderare una teglia con carta forno e versare parte del pangrattato per formare la base del salmone. Adagiarci il pesce e ricoprirlo con altro composto di pangrattato.
Disporre i mezzi pomodori intorno al filetto di salmone dopo averli ricoperti di composto di pangrattato.
Ungere il tutto con un filo d'olio ed infornare a 180°C per 35-40 minuti.
Servire caldo come secondo oppure a temperatura ambiente come antipasto.

English version:

Ingredients:

600 g fillet of salmon (or 3 slices fleshy)
250 g breadcrumbs
2 tablespoons chopped parsley
1 clove of garlic
1 glass of wine
6 tomatoes
½ cup extra virgin olive oil
salt
pepper

Preparation:

wash tomatoes, cut them in half horizontally and place then upside down to lose water of vegetation.
Remove che skin fillet of salmon.
In a bowl mix the breadcrumbs with the parsley, minced garlic, wine, oil, salt and pepper.
Lene a baking sheet with parchment paper and pour the breadcrumbs to form the base of the salmon.
Ensconce the fish and cover with another compound of breadcrumbs.
Arrange the tomatoes around the fillet of salmon coated with breadcrumbs.
Grease all with a little olive oiol and bake at 180°C for 35-40 minutes.
Serve warm or at room temperature as a second or as a starter.