Liquore al basilico

Ingredienti:

½ litro di alcool per liquori
½ litro di acqua
2 mazzetti di basilico(all’incirca 60/70 foglie)
La scorza di un limone
300 g di zucchero





Preparazione:

Mettete a macerare per una settimana nell'alcool le foglie di basilico ben lavate.
Trascorso questo tempo fate scioglire lo zucchero nll'acqua fino a formare uno sciroppo.
Filtrate l'alcool ed aggiungetelo allo sciroppo.
Lasciate riposare per ancora 24 ore.
Ora lo potrete filtrare ed imbottigliare.
Lasciate riposare un mese prima di consumare.
Conservarlo nel freezer o nel frigorifero.

Melanzane di Milvia

Questa ricetta mi è stata regalata da Milvia, una mia carissima amica

Ingredienti:
1 melanzana tonda

1 mozzarella

pomodorini

basilico

aglio

olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
Lavare la melanzana e privarla del picciolo.
Metterla in una scodella nel microonde per 10 minuti a 750Watt.
La melanzana si raggrinzirà un po', ma potrete togliere la pelle facilmente.
Lasciarla raffreddare e tagliarla a dadini.
Si può servire sia calda che fredda.
Tagliate a dadini la mozzarella e a metà i pomodorini ed aggiungeteli alla melanzana.

Condite con uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva.

Mescolare bene e guarnire con qualche foglia di basilico.

Si ottiene lo stesso risultato anche con i peperoni.

Zucchine al gratin

Ingredienti:

6 zucchine
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
pangrattato
olio extra vergine d'oliva
sale
parmigiano (facoltativo)




Preparazione

Tritare aglio e prezzemolo. Aggiungere il pangrattato, il sale e olio fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Potete arricchirlo con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Tagliare a rondelle le zucchine. Sistemarle in una teglia unta d'olio (oppure foderata di carta forno).
Cospargere le zucchine con il composto di pane grattugiato.
In forno a gratinare per 20 minuti a 200 °C.

Cous cous alle verdure

Ingredienti:
200 g di cous cous
150 g di piselli
1 zucchina
1 porro
1 peperone
1 melanzana tonda
1 scatola di mais
2 cucchiai di pesto







Preparazione:
tagliare a dadini tutte le verdure e cuocerle in una padella con un poco di olio extra vergine di oliva, aggiungendo anche i piselli (anche surgelati).
Cuocere il cous cous come viene spiegato sulla scatola (ci vogliono 5 minuti al massimo).
Condire il cous cous con le verdure.

Si possono aggiungere anche altri ingredienti come gamberetti, tonno in scatola, fagioli borlotti, sottaceti vari, asparagi, fave ........

Peperoni gratinati

Ingredienti:

4 peperoni
2 cucchiai di capperi
20 olive nere
6 cucchiai di pangrattato
olio extra vergine d'oliva
uno spicchio d'aglio






Preparazione:

Arrostire i peperoni sulla fiamma fino a quando la pelle non sarà bruciacchiata. Togliere la pelle sotto l'acqua e tagliare i peperoni a striscioline.
Mettere le striscioline di peperone in un tegame di coccio (che possa andare in forno) con capperi, olive nere, lo spicchio d'agio, olio e pangrattato.
Mescolare ed infornare a 180°C per 20 minuti. Servire caldi.


Consiglio:
potete arrostire i peperoni, tagliarli a striscioline e congelare.
Potrete così utilizzare i peperoni quando volete, riducendo i tempi visto che dovrete poi solo scongelarli, condirli e metterli nel forno.

altro consiglio salvatempo:
si tagliano i peperoni in 4 parti e si puliscono internamente togliendo i semini e le parti bianche. Scaldare nel frattempo il piatto crisp del microonde 1 min e 1/2 a 750W. Posizionare le fette di peperoni con la parte della buccia che appoggia sul piatto crisp e fare andare 9-10 min funzione micro+grill a 750W.
Lasciare raffreddare e poi sbucciare i peperoni. (La buccia viene via abbastanza facilmente. Se volete rendere questa operazione ancora più facile mettere i peperoni in una busta del pane oppure in un contenitore con il tappo e lasciarli un po' raffreddare).

Pasta al farro con fave e fonduta di pecorino

Ingredienti:

• 400 g di pasta al farro
• mezzo bicchiere di latte
• 120 g di pecorino romano
• olio d’oliva extra vergine
• mezzo scalogno
  
• pepe nero
  
• sale

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tritare il pecorino e mettetelo in una ciotola.
Aggiungere un po' di latte al pecorino e fatelo fondere a bagnomaria (oppure a microonde).
Sbucciate le fave fresche (oppure quelle surgelate) e fatele saltare in una padella con un poco di olio e mezzo scalogno.
Scolare la pasta e versarla nella padella con le fave.
Versarvi ora la fonduta di pecorino e impiattare subito.
Completare il piatto con una spolverata di pepe nero.

Dolcetti al cocco con e senza cioccolato

Ingredienti:
2 albumi
120 g farina di cocco
100 g zucchero
50 g gocce di cioccolato



Preparazione:
Accendere il forno a 200°C.
In una ciotola impastare tutti gli ingredienti ad esclusione delle gocce di cioccolato. Dividere l'impasto a metà. In una metà aggiungere le gocce di cioccolato.
Formare con le mani delle palline poco più grandi di una noce e posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno.
Infornare a 200°C per 10 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare, servire.