Ingredienti per una persona:
100 g lattughino
8 pomodori pizzutello
1 uovo di gallina
1 uovo di quaglia
una costa di sedano
10 margherite
una manciata di rucola
4 chiodi di garofano
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico
sale
Preparazione:
cuocere sia l'uovo di quaglia che quello di gallina in acqua leggermente salata fino a quando non saranno sodi.
In una ciotola versare il lattughino con una manciata di rucola.
Aggiungere il sedano tagliato a dadini ed i pomodorini.
Togliere il guscio alle uova e lasciare raffreddare.
Formare con mezzo pomodorino il cappello sia per l'uovo di gallina che per l'uovo di quaglia.
Con un pezzetto di pomodoro fare il becco e infilare due chiodi di garofano per gli occhi.
Adagiare le uova sull'insalata. Cospargere di margherite precedentemente lavate e lasciate asciugare.
Servire dopo aver condito con olio extravergine d'oliva, sale e aceto balsamico.
